Les Roulades de courgettes farcies sont de délicieux et savoureux petits bouchées d’été à servir froides, aussi bien sur la table de tous les jours que pour une occasion spéciale ou pour le déjeuner du dimanche. On peut les proposer en entrée, en accompagnement ou en plat principal. C’est une recette polyvalente sans gluten, qui se prépare rapidement, même à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir. Elles font bonne figure sur la table et sont idéales même pour ceux qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine, sans pour autant négliger ni le goût ni l’apparence. Ces roulades sont idéales en toutes occasions, même pour un déjeuner hors de la maison. Elles plairont également aux enfants, qui, en général, n’apprécient pas les courgettes et peuvent être personnalisées selon nos goûts et ce que nous avons déjà dans le frigo. Si vous souhaitez les préparer pour un buffet, doublez les doses, en tenant compte qu’une grosse courgette permet de réaliser environ 6-7 roulades.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 courgette (grosse)
- 100 g jambon (cuit, cru, speck)
- 100 g stracchino (même sans lactose)
Outils
- Cure-dents
- Gril
Étapes
Nous lavons et coupons dans le sens de la longueur la courgette (si ce sont de petites courgettes, deux suffisent), en en obtenant des bandes qui ne doivent pas être trop fines pour éviter qu’elles ne se cassent.
Grillons-les quelques minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et plaçons-les sur une grille, si possible, pour qu’elles perdent l’excès d’humidité, ou sur une assiette, sans les superposer ni les assaisonner.
Attendez quelques minutes qu’elles refroidissent ; en attendant, sur une planche à découper, coupez le jambon en bandes, de la longueur et de la largeur des tranches de courgette grillées.
Nous pourrons utiliser du jambon cuit traditionnel, ou rôti (comme celui des photos), cru, speck, bresaola ou un autre charcuterie que nous aimons.
Lorsque les tranches de courgette ont refroidi, posez-les sur la planche à découper, étalez une fine couche de stracchino (ou un autre fromage crémeux) sur un seul côté, sans exagérer, pour éviter qu’il ne déborde, comme cela m’arrive souvent.
Ajoutez une bande de jambon (ou deux, si les tranches de jambon sont très fines) et enroulez bien serré. Pour fixer les roulades et éviter qu’elles ne s’ouvrent, nous pouvons utiliser des cure-dents.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
Servez-les avec une salade à l’aceto balsamico ou une sauce au yaourt et herbes aromatiques
Une idée en plus. On peut saupoudrer les roulades d’un léger filet de vinaigre balsamique, peut-être en glaçage, qui se marie très bien avec le jambon cuit rôti.
Bon appétit
