Les rouleaux de chou farcis au riz et speck sont un classique de la cuisine, car ils sont très faciles, polyvalents et peuvent être personnalisés à chaque fois en fonction de ce que nous aimons ou avons déjà dans le réfrigérateur et le garde-manger. Si vous avez du riz cuit ou du risotto qui reste, par exemple, vous pouvez les utiliser et les personnaliser pour créer des rouleaux de chou farcis toujours différents et toujours délicieux. C’est une recette délicieuse, idéale pour un déjeuner finger food debout, pour un tête à tête ou lorsque nous devons utiliser du chou. Les rouleaux de chou farcis au riz et speck peuvent être cuits au four ou à la poêle et servis comme plat principal alternatif sous une forme différente.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 6 feuilles Chou
- 150 g Riz Carnaroli
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 25 g Fromage (râpé)
- 75 g Speck
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
Préparation
Détachons les feuilles du chou; nous préférons celles juste derrière les feuilles extérieures, coriaces et d’un vert brillant. Lavons-les et mettons-les à égoutter.
Entre-temps, faisons bouillir de l’eau avec du gros sel. Faisons également chauffer l’eau pour la cuisson du riz.
Lorsque l’eau bout, ajoutons les feuilles de chou et laissons-les blanchir pendant 4-5 minutes maximum ; égouttons-les et plongeons-les immédiatement dans de l’eau froide avec du sel. Laissons-les quelques minutes, puis égouttons-les et étalons-les sur un torchon pour absorber l’excès d’humidité.
Faisons cuire le riz al dente dans de l’eau salée ; égouttons-le et mettons-le dans un saladier ; nous obtiendrons environ 350 grammes de riz cuit. Ajoutons l’huile et mélangeons immédiatement. Ajoutons le fromage et le speck haché au couteau (les cubes de speck conviennent également), mélangeons et commençons à farcir les feuilles de chou.
Déposons quelques cuillères généreuses de riz (environ 70 grammes de farce), roulons délicatement les feuilles de chou et replions les deux extrémités vers l’intérieur pour éviter que la farce ne sorte. Ne les remplissons pas trop, car elles pourraient se casser. Déposons les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnons-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel fin, enfournons-les à 200° pendant 10 minutes.
Pour la cuisson à la poêle
Faisons chauffer sans condiment une poêle adaptée pour contenir tous les rouleaux.
Ajoutons le speck haché (ou les cubes) et laissons-les bien rissoler.
Une fois que le speck est bien rissolé, ajoutons-le au riz déjà cuit et procédons à la préparation des rouleaux comme décrit ci-dessus.
Lorsque tous les rouleaux sont prêts, mettons-les dans la poêle, sur le petit feu, à feu moyen, et faisons-les rissoler, de sorte que la partie extérieure soit encore plus parfumée grâce à l’arôme et à la graisse libérés par le speck. Dix minutes suffisent, en faisant attention à ne pas les brûler. Il n’est pas nécessaire de les retourner (pour éviter qu’ils ne se cassent).
