Les sablés de grand-mère sont de délicieux biscuits de pâte sablée sans levure, pour accompagner le café, le thé, ou une gourmande et crémeuse tasse de chocolat chaud. Ils sont très faciles à réaliser, se conservent quelques jours dans une boîte en métal. Ils sont tendres, parfumés, très gourmands, adaptés comme idée cadeau et pour bien commencer la journée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 225 g Farine 00
- 85 g Sucre
- 2 Oeufs (moyens)
- q.s. Arômes
- 1 cuillère à café Amaretto (liqueur)
- 135 g Beurre
- 1 pincée Sel fin
Préparation
Mettons le beurre à température ambiante environ 15 minutes avant de préparer les sablés ; il doit juste ramollir un peu.
Tamisons la farine, ajoutons le beurre mou, le sucre, les oeufs entiers, le sel, les arômes (zeste râpé d’orange et de citron) et une cuillère à café de liqueur.
Pétrissons très rapidement tous les ingrédients, formons une boule, enveloppons-la dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et plaçons-la au frigo pendant au moins une heure.
Après le temps de repos au frigo, farinons abondamment une table de travail, car la pâte sera assez molle et collante. Étendons la pâte avec le rouleau à pâtisserie, lui donnant une épaisseur d’environ 2 cm.
Découpons les sablés avec un emporte-pièce (ou un verre) de 5 cm de diamètre et plaçons-les au fur et à mesure sur une plaque avec du papier cuisson. Espacons-les d’environ un doigt l’un de l’autre, car les sablés auront tendance à s’étaler à la cuisson.
Allumons le four à 200*.Pendant ce temps, remettons les biscuits au frigo pendant que le four chauffe.
Enfournez les sablés à mi-hauteur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Sortez-les immédiatement du four, transférez-les sur du papier cuisson propre pour éviter que le beurre liquide éventuellement relâché par les sablés pendant la cuisson ne les humidifie trop.
