La salade avec avoine et légumes est un plat principal léger et délicieux à déguster froid en été. Elle peut être préparée bien à l’avance pour être servie en toute occasion. La salade avec avoine peut être enrichie de toutes les épices et légumes de saison disponibles, comme des haricots verts frais, des aubergines, des piments verts (les fameux « friggitelli napolitains »), de la laitue, des olives, du thon et ainsi de suite, nous donnant la possibilité de créer des mélanges de saveurs et de parfums toujours différents. Elle est parfaite comme déjeuner à déguster au travail, grâce à sa légèreté.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g avoine décortiquée
- 750 ml eau
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 tige céleri
- q.b. roquette (facultatif)
- 10 tomates cerises
- 1 1/2 oignon frais
- q.b. curcuma
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Préparation
Rincez l’avoine décortiquée sous l’eau courante, puis transférez-la dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition et faites cuire selon les temps indiqués sur l’emballage (environ 25 minutes).
Lavez le céleri, les courgettes et les carottes, éliminez les parties non comestibles et coupez-les en dés pas trop petits.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Une fois le temps écoulé, goûtez (l’avoine ne doit pas devenir molle, mais rester plutôt ferme), salez, mélangez, éteignez et laissez tiédir; après quoi, vous pourrez l’égoutter du liquide de cuisson.
Pendant que l’avoine refroidit, mettez de l’eau à chauffer. Dès que ça bout, salez l’eau, attendez qu’elle atteigne à nouveau l’ébullition, plongez-y les courgettes et laissez-les cuire pendant seulement trois minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir; laissez les carottes et le céleri crus, en revanche.
Émincez l’oignon frais, assaisonnez l’avoine avec tous les légumes, coupés en dés, le curcuma (frais ou en poudre), l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel fin, si nécessaire. Mélangez et laissez reposer au moins une demi-heure avant de déguster froid ou à température ambiante.
