Le temps des pâtes froides et des salades de riz revient, à assaisonner, enrichir et personnaliser selon nos goûts ou ce que nous avons déjà à la maison. Ce type de préparation est idéal lorsque l’on a des ingrédients restants d’autres recettes, auxquels on peut donner une nouvelle vie, sans rien gaspiller. Aujourd’hui j’ai préparé cette salade composée à base de riz et d’avocat, à laquelle j’ai ajouté des œufs durs, des olives et bien d’autres choses. Elle est végétarienne, copieuse, très savoureuse, parfaite à emporter au travail ou pour les loisirs. Elle ne contient ni gluten, ni lactose ni produits laitiers et elle est tout simplement délicieuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g Riz pour salade
- 1 avocat
- 3 œufs durs
- 20 olives noires
- 10 tomates séchées
- q.s. poireau
- 2 carottes
- 10 tomates cerises
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel fin
- 1 citron
- quelques feuille de céleri
Étapes
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et transférez-le dans un saladier pour le faire refroidir. Vous pouvez aussi le préparer la veille et, après qu’il se soit tiédi à température ambiante, le mettre au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
Pendant ce temps, préparons l’assaisonnement pour notre salade composée de riz et d’avocat.
Faites cuire les œufs et écalez-les lorsqu’ils sont froids. Vous pouvez les ajouter en morceaux ou les émietter grossièrement dans la salade.
Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux.
Lavez les tomates séchées, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les ramollir. Ensuite, essorez-les et hachez-les grossièrement.
Hachez du poireau.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère, puis coupez-la en tranches ou en dés.
Dénoyautez les olives.
Lavez trois ou quatre feuilles de céleri et hachez-les finement.
Reprenez le riz, ajoutez tous les ingrédients, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra-vierge, un peu de zeste de citron finement râpé et son jus. Rectifiez l’assaisonnement en sel, mélangez bien et servez notre délicieuse salade de riz et avocat, ou placez-la au réfrigérateur pour la laisser encore s’imprégner des saveurs.
Bon appétit
