La salade de courgettes est une recette polyvalente, car elle peut être servie comme accompagnement, comme garniture de sandwich ; ou bien, avec les courgettes en salade, nous pouvons assaisonner un premier plat froid végétarien d’été. C’est un plat aussi simple à réaliser que savoureux, ne contient ni gluten ni lactose. Je vous propose ma version de base à manger froide, qui peut être enrichie, selon le contexte et les goûts personnels, avec diverses épices, thon, saumon, fromage, etc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 650 g courgettes
- 1 gousse ail
- 5 feuilles basilic ou thym frais
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère jus de citron ou vinaigre de cidre
Étapes
Mettons de l’eau à chauffer dans une casserole.
En attendant, lavons les courgettes sous l’eau courante et débarrassons-les des parties de rebut non comestibles et coupons-les en dés.
Dès que l’eau arrive à ébullition, salons-la, attendons qu’elle reprenne l’ébullition et plongeons-y les dés de courgette, couvrons et attendons trois minutes exactes (pour les courgettes très fraîches, sinon deux minutes de cuisson suffisent amplement).
Après trois minutes, éteignons et égouttons-les immédiatement. Transférons-les dans un saladier et attendons une demi-heure avant de les assaisonner.
Après une demi-heure, lorsqu’elles seront suffisamment refroidies, assaisonnons-les avec de l’ail finement haché, les feuilles de basilic lavées et déchirées, de l’huile et encore une pincée de sel fin si nécessaire.
La salade de courgettes est prête et il ne reste plus qu’à la servir à table.
La salade de courgettes se conserve au frigo pendant quelques jours.
