La salade de lentilles et crudités est un plat végétarien riche et copieux, sans gluten ni lactose, riche en protéines végétales, en minéraux et en vitamines, grâce également aux légumes frais qui enrichissent le plat. Elle est très savoureuse, légère, se mange froide et est parfaite pour un en-cas ou comme déjeuner à savourer hors de la maison. Quand il vous reste des lentilles cuites, préparez cette délicieuse salade végétarienne à base de légumineuses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g lentilles cuites
- 2 carottes
- 20 olives vertes
- 10 tomates cerises
- 1 oignon frais
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. salade iceberg
- 250 g asperges
Outils
- 1 Centrifugeuse
Étapes
Égouttons bien les lentilles de tout liquide de cuisson éventuel.
Laver les carottes, couper les extrémités et les réduire en petits morceaux.
Hacher très finement l’oignon frais, y compris la tige (après avoir éliminé les parties non comestibles).
Laver et couper en petits morceaux les tomates cerises.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Laver la salade iceberg et la laisser bien égoutter.
Laver les asperges ; pendant ce temps, faire chauffer de l’eau dans une casserole et, lorsqu’elle bout, ajouter les asperges et les cuire pendant 2/3 minutes maximum.
Enfin, les égoutter et les laisser refroidir avant de les couper en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients, ajuster le sel et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et… bon appétit, notre salade de lentilles est prête.
L’idée en plus. Nous pouvons enrichir ou varier la salade de lentilles en fonction de la saison et de nos besoins. Nous pourrions aussi utiliser de la chicorée, du maïs, du céleri, etc.
