La salade de pâtes végétarienne est un plat principal très coloré et savoureux, très facile, léger et polyvalent, à personnaliser chaque fois, en fonction de ce que nous aimons le plus ou de ce que nous avons déjà dans le réfrigérateur. Nous pouvons utiliser tous les types de pâtes courtes, en particulier des pâtes rugueuses, striées ou en spirale, pour qu’elles retiennent et enveloppent bien la sauce. Nous pouvons ajouter d’autres ingrédients pour rendre la salade de pâtes encore plus riche, comme de l’avocat, des haricots verts, des tomates cerises; ou du thon, du fromage, etc… Grâce à sa légèreté, la salade de pâtes végétarienne peut être dégustée aussi au dîner ou comme collation au travail.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g pâtes courtes
- 1 courgette
- 250 g asperges
- 1 poivron
- 1 branche céleri blanc
- q.b. olives noires (dénoyautées)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. jus de citron ou vinaigre de cidre
- q.b. sel fin
Préparation
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
Pendant ce temps, lavez tous les légumes, enlevez les parties à jeter et coupez-les en dés.
Quand l’eau bout, salez-la, attendez qu’elle reprenne l’ébullition et plongez-y les légumes (sauf le céleri et les olives). Laissez-les cuire 5 minutes maximum, égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier. Versez les pâtes dans l’eau en pleine ébullition. Faites cuire les pâtes très al dente, égouttez-les et ajoutez-les aux légumes. Mélangez et laissez tiédir pendant une vingtaine de minutes.
Enfin, assaisonnez les pâtes avec les olives dénoyautées, les dés de céleri et tous les autres légumes. Ajustez avec du sel fin, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron ou du vinaigre de cidre selon vos goûts. Mélangez bien; la salade de pâtes végétarienne est prête. Couvrez et laissez parfumer avant de déguster.
