Aujourd’hui, nous parlons d’un plat typiquement estival, la salade de pommes de terre, enrichie d’asperges et de fleurs de courgette, à laquelle nous pouvons ajouter de nombreux autres ingrédients, selon nos goûts et ce que nous avons déjà dans le garde-manger et le frigo. C’est une recette très pratique, car elle peut être préparée bien à l’avance ; de plus, elle est polyvalente, très facile, riche, colorée, végétarienne ou non, à déguster à la maison, au travail ou pendant le temps libre, selon nos besoins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 10 fleurs de courgette
- 500 g asperges
- 10 tomates cerises
- 30 olives
- q.b. oignon de printemps
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Faisons cuire les pommes de terre avec la peau ; quand elles seront cuites (pas trop, attention), retirons-les de l’eau, attendons une dizaine de minutes et épluchons-les, sans nous brûler.
Laver les asperges et éliminer la partie trop dure et ligneuse de la tige, non comestible.
Les cuire dans de l’eau déjà bouillante salée, pendant environ 5 minutes. Ensuite, les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Laver les tomates (on peut utiliser celles pour la salade ou d’autres types) et les couper en dés directement dans un grand saladier.
Laver les fleurs de courgette, éliminer la tige et le pistil interne.
Couper en quartiers les pommes de terre cuites et épluchées, les réduire à la taille souhaitée et les ajouter aux tomates.
Couper les asperges en rondelles..
Hacher finement une partie de l’oignon de printemps frais, dénoyauter les olives (noires, vertes, séchées, etc…)
Réunir tous les ingrédients dans le saladier, assaisonner avec de l’huile et du sel fin, mélanger, couvrir et mettre au frigo pour s’imprégner des saveurs pendant au moins une heure.
L’idée en plus. Cette salade déjà délicieuse peut être enrichie avec des anchois ou du thon à l’huile, des œufs durs, des morceaux de fromage à pâte dure ou filante, des légumes grillés en morceaux ou en filets, etc.
Bon appétit
