La salade de pommes de terre que je voudrais vous présenter aujourd’hui est un plat froid savoureux à base de pommes de terre et de légumes de saison, très facile, très savoureux, sans gluten, sans lactose ou dérivés du lait. Elle se prépare à l’avance pour que les ingrédients nécessitant une cuisson soient bien froids avant d’être ajoutés à la salade et assaisonnés. La salade de pommes de terre, tout comme celle de riz et de pâtes, sont des plats typiques de l’été, car, lorsque la chaleur devient accablante, on ne désire que des plats frais, légers et délicieux; de plus, elles peuvent être enrichies et personnalisées à l’infini, en usant tant de la fantaisie que de ce que nous avons déjà à la maison. Pour rendre cette délicieuse salade de pommes de terre un plat unique, nous pouvons ajouter des légumineuses, des œufs durs, du thon ou d’autres ingrédients à notre goût. N’oublions pas que les salades, qu’elles soient de pommes de terre, de pâtes ou de riz, peuvent être transportées dans de petits paniers pratiques pour le déjeuner à déguster au travail, lors d’un pique-nique ou à la plage.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 1 poivron
- 2 courgettes
- q.b. olives vertes ou noires dénoyautées
- q.b. oignon rouge haché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. céleri
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou balsamique selon goût
Étapes
Faisons cuire les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d’eau légèrement salée, selon nos habitudes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttons-les immédiatement, transférons-les dans une casserole avec de l’eau froide et laissons-les bien refroidir.
Pendant ce temps, lavons le poivron et les courgettes, éliminons toutes les parties non comestibles.
Coupons le poivron en larges lanières d’un doigt et les courgettes en morceaux.
Faisons bouillir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, ajoutons une pincée de gros sel et les lanières de poivrons, couvrons et laissons reprendre l’ébullition; à ce moment, ajoutons aussi les courgettes et laissons cuire pour seulement deux minutes, puis éteignons et égouttons immédiatement les légumes pour éviter qu’ils deviennent pâteux.
Nous pouvons, si nous le souhaitons, les passer rapidement sous un jet d’eau froide. Laissons-les refroidir dans une passoire.
Quand tous les légumes sont froids, transférons-les dans un saladier : les pommes de terre coupées en morceaux plus ou moins gros comme une noix, les morceaux de courgette, les lanières de poivrons également coupées en morceaux, les olives dénoyautées, l’oignon, une fine branche de céleri avec quelques feuilles hachées très finement. Enfin, assaisonnons avec du sel fin, du vinaigre (nous pouvons aussi ajouter quelques cornichons) et de l’huile d’olive extra vierge. Mélangeons le tout délicatement et mettons au réfrigérateur avec un couvercle pendant une heure avant de servir cette délicieuse et parfumée salade de pommes de terre végétarienne.
