La salade de riz au saumon et avocat fait partie des premiers plats froids que l’on peut préparer quand il commence à faire chaud ou comme plat à emporter à emmener au travail et pendant le temps libre. C’est une recette sans gluten et sans lactose, riche en ingrédients, mais les protagonistes sont le saumon frais et l’avocat. Ce plat est né comme une idée de recyclage pour consommer des restes de riz et de saumon frais cuit à la vapeur. Ce délicieux plat unique peut être enrichi également avec du saumon fumé, pour donner une note en plus ; ou nous pouvons ajouter des câpres marinés (bien rincés du liquide de conservation), des carottes, des tomates séchées et ainsi de suite. Essayez cette recette aussi avec des pâtes courtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g saumon frais déjà cuit
- 700 g riz cuit (environ 300 grammes cru)
- 1 avocat
- 4 tomates pour salade
- 1 branche céleri
- 1 oignon frais
- q.b. ciboulette fraîche
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 concombre
Étapes
Si vous n’avez pas de riz restant, vous pouvez le préparer au moment. J’ai utilisé du riz de type « long B » très similaire au riz Basmati, mais vous pouvez aussi utiliser du riz générique pour salades.
Cru, mon riz pesait 300 grammes et a été cuit al dente, ce que je recommande vivement pour éviter de se retrouver avec du riz trop mou, surtout s’il sera mangé longtemps après la préparation.
Pour le saumon, il s’agissait d’une pièce de taille moyenne, d’environ 1150 grammes, cuite à la vapeur, dont il me restait 2 beaux filets cuits qui pesaient au total 243 grammes.
Lorsque le riz sera al dente, égouttez-le parfaitement et transférez-le dans un grand saladier, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez grossièrement, en le laissant refroidir pendant que nous préparons tous les autres ingrédients.
Lavez tous les légumes et herbes (tomates, concombres, céleri, ciboulette, etc.), enlevez les parties non comestibles et coupez-les en dés, en tranches, selon les goûts et le type de légume et d’herbe utilisé.
Enfin, pelez l’avocat, divisez-le en deux parties et coupez-le en fines tranches ou en morceaux (selon votre préférence), ajoutez-le aux autres ingrédients, en complétant le plat avec un peu de zeste de citron râpé et le jus du citron
Ajustez le sel et l’huile d’olive extra vierge, mélangez très bien, couvrez et transférez le saladier au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir notre parfumée salade de riz au saumon frais et avocat.
Bon appétit
