La salade de riz avec yaourt grec et légumes est un plat très léger, végétarien, sans gluten et savoureux, grâce à la présence des épices et du yaourt grec qui confère au plat une note acidulée qui ne gâche rien et qui ne vous fera pas regretter la mayonnaise plus classique. C’est une salade de riz différente de l’ordinaire, plus légère, plus saine, grâce aussi aux légumes qui conservent leur saveur et leurs propriétés bénéfiques. C’est un plat qui peut être personnalisé à volonté, en ajoutant des copeaux de fromage, des cornichons, des charcuteries en dés, etc… La salade de riz avec yaourt grec et légumes est un excellent premier plat à emporter à la plage, en excursion ou au travail car elle ne pèse pas. Je conseille de la préparer à l’avance pour que le riz s’imprègne parfaitement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4/5 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 300 g Riz pour salades
- 175 g Yaourt grec (également sans lactose)
- 1 Concombre
- 3 Tomates pour salade
- q.b. Olives dénoyautées
- 100 g Petits pois précuits
- q.b. Oignon rouge
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Basilic
Préparation
Faisons cuire le riz selon nos habitudes (nous pouvons aussi utiliser le type complet).
Égouttons-le al dente et laissons-le refroidir dans un grand saladier.
Lavons les tomates pour salade et coupons-les en dés.
Dénoyautons les olives.
Pendant ce temps, mettons dans un mixeur le yaourt (qui remplace la mayonnaise), une poignée de feuilles de basilic, de l’huile (1 cuillerée devrait suffire), du sel et mixons pour obtenir une crème aromatisée lisse et fluide; plaçons-la au frigo pour reposer. Nous pouvons également ajouter de la ciboulette au yaourt grec, pour donner une note aromatique encore plus marquée.
Coupons le concombre en deux dans la longueur. Enlevons les graines de la partie centrale du concombre et hachons-le ou émiettons-le grossièrement, avec quelques autres feuilles de basilic frais qui donneront une note encore plus parfumée et fraîche à notre salade de riz.
En ce qui concerne les petits pois précuits, j’ai utilisé des petits pois en sauce restants d’une autre préparation; ou bien nous pouvons les ajouter directement au riz, après les avoir bien égouttés de leur liquide de conservation et rincés sous l’eau courante.
Ajoutons tous les légumes au riz froid, les olives, un peu d’oignon rouge (comme celui de Tropea), ajustons avec un peu plus d’huile d’olive extra vierge et de sel, selon nos goûts, ajoutons la crème aromatique au yaourt grec et mélangeons jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Mettons au frigo, bien couvert, pour absorber les saveurs jusqu’au moment de servir.
Les quantités de yaourt sont basées sur nos goûts. Vous pouvez les modifier à votre guise.
