La salade de riz complet avec légumes est un plat principal simple, complètement sans gluten ni lactose, nutritif et léger à la fois, avec un goût plus rustique et plus prononcé que la classique salade de riz. Il s’agit d’une recette polyvalente, qui peut être préparée en été et aussi comme déjeuner à déguster hors de la maison, lorsque nous sommes au travail, par exemple. Le riz complet, on le sait, est bien plus sain que le riz blanc raffiné, car il conserve intactes toutes ses propriétés bénéfiques. On trouve également dans le commerce du riz complet « parboiled », qui a des temps de cuisson nettement inférieurs. Nous pouvons personnaliser cette salade comme nous le souhaitons, en ajoutant de la mayonnaise, du jambon de dinde ou du thon, du saumon fumé, des olives, des tomates, etc… Je recommande de préparer ce délicieux plat à l’avance, en tenant compte à la fois des temps de cuisson du riz complet et du fait que la salade doit s’imprégner de saveurs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g riz complet
- 1 poivron
- 1/4 oignon haché
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vinaigre de cidre (le vinaigre balsamique est aussi conseillé)
- 150 g petits pois (frais ou surgelés)
- 2 carottes
- 3 tomates à salade
- 250 g chicorée
- 1 cuillère à café gros sel (pour la cuisson du riz)
Étapes
1) Rincez le riz sous l’eau courante et faites-le cuire selon les instructions et temps indiqués sur l’emballage; puis laissez-le refroidir complètement.
2) Pendant ce temps, coupez le poivron en lanières, lavez et découpez les tomates en cubes, tranchez finement les carottes et, enfin, lavez et hachez grossièrement la chicorée.
3) Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, ajoutez du gros sel et ajoutez les poivrons et les carottes. Laissez-les cuire pendant seulement 3 minutes car ils doivent rester croquants, puis égouttez-les sans jeter l’eau, dans laquelle nous ferons cuire les petits pois pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez également les petits pois et ajoutez-les aux légumes précédemment blanchis.
4) Dans un grand saladier, mélangez le riz et les légumes blanchis, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, l’oignon, une cuillère à café de vinaigre de cidre et ajustez le sel, si nécessaire. Mélangez afin de bien répartir les ingrédients et l’assaisonnement uniformément et mettez à imprégner au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Notre salade de riz complet avec légumes est prête.
