La salade d’œufs durs et d’avocat est une recette très facile, très savoureuse, très colorée, à considérer comme un plat unique qui combine accompagnement et plat principal en une seule préparation, mais elle peut aussi être servie comme une entrée. Elle peut être personnalisée comme bon nous semble, selon nos besoins et goûts personnels. La salade d’œufs et d’avocat ne contient ni gluten ni lactose, car la délicieuse sauce qui sert de condiment est à base de yaourt grec maigre sans lactose. Dégustons-la froide ou comme déjeuner à emporter au travail ou pendant le temps libre et elle peut être préparée bien à l’avance, sauf l’avocat qui doit être ajouté juste avant de la servir pour éviter qu’il ne s’oxyde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs durs
- 1 avocat
- 10 tomates cerises
- 1 citron
- 300 g yaourt grec 0% de matières grasses (aussi sans lactose)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. piment (ou paprika piquant ou doux)
Étapes
Faisons cuire les œufs durs comme d’habitude, en veillant à ne pas prolonger trop la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent lourds et indigestes (le jaune à l’intérieur prend une teinte verdâtre). Laissons-les refroidir complètement puis écalons-les. Pour les trancher sans problème, les œufs durs doivent être cuits au moins 5 heures avant de préparer la salade.
Entre-temps, préparons la sauce d’accompagnement. Nous versons le yaourt grec (je le préfère, car il est plus dense et compact mais rien ne nous empêche d’utiliser le yaourt classique blanc nature, beaucoup plus fluide) dans un grand bol, ajoutons une cuillère à soupe rase d’huile d’olive extra vierge, du paprika ou du piment (ou d’autres épices au choix), un peu de zeste de citron râpé et une cuillère à café de jus de citron (cela aide à rehausser la saveur de la sauce dans son ensemble) et ajustons le sel fin. Mélangeons le tout, couvrons et plaçons au réfrigérateur pour parfumer.
Quand les œufs seront froids, tranchons-les et déposons-les dans un plat (ou dans des assiettes individuelles, selon les besoins).
Quelques minutes seulement avant de déguster la salade, incisons la peau de l’avocat tout autour avec un couteau. Faisons pivoter les deux moitiés de l’avocat dans des directions opposées pour le diviser en deux moitiés.
Retirons le gros noyau central et, à l’aide d’une cuillère, prélevons toute la pulpe du fruit, sans la casser (si l’avocat est moins mûr, épluchons-le avec un couteau).
Après en avoir retiré les deux moitiés sans la peau, tranchons-les finement et déposons-les avec les œufs durs.
Lavons les tomates cerises et coupons-les en deux ou en quatre parties (selon leur taille) et ajoutons-les également dans le plat avec les autres ingrédients.
Assaisonnons généreusement la salade d’œufs durs et d’avocat avec la sauce au yaourt.
Cette salade délicieuse et copieuse peut également être utilisée comme garniture pour un délicieux sandwich.
L’idée en plus: La salade d’œufs durs et d’avocat peut également être enrichie avec d’autres ingrédients, comme du riz pilaf, des fèves fraîches crues, des croûtons de pain et ainsi de suite.
