La salade d’orge perlé et légumes est un premier plat végétarien très nutritif, savoureux, léger, à déguster froid. C’est un plat unique très facile à préparer et qui peut être personnalisé selon vos goûts. C’est le plat idéal pour ceux qui ne renoncent pas aux céréales en été; en effet, tant avec les légumineuses qu’avec les céréales, on peut préparer des plats fantastiques, savoureux, faciles et simples ou complexes. La salade d’orge perlé et légumes est parfaite à emmener au travail, à déguster lors du déjeuner ou du dîner et sous le parasol. En plus de l’enrichir avec tous les légumes de saison, nous pouvons accompagner l’orge perlé froide d’une délicate et délicieuse sauce de concombre ou tzatziki
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g orge perlé (ou décortiqué)
- 2 courgettes
- 15 olives vertes
- 15 tomates cerises
- 2 concombres frais
- 10 tomates séchées
- 10 feuilles basilic
- 1 oignon frais
- q.s. sel fin
- 5 brins ciboulette
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Rincez l’orge perlé sous l’eau courante; transférez-le ensuite dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire selon les instructions sur l’emballage.
Lavez les tomates cerises non trop mûres et coupez-les en filaments, transférez-les dans un saladier.
Dénoyautez les olives et mettez-les également dans le saladier. Hachez finement l’oignon ou une partie de celui-ci.
Lavez les brins de ciboulette et les feuilles de basilic et déchirez-les à la main.
Ajoutez également les concombres, déjà lavés, épluchés et coupés en fines tranches ou en morceaux.
Lavez les courgettes, éliminez les parties non comestibles et coupez-les ensuite en morceaux pas trop petits. Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole.
Dès que l’eau bout, ajoutez les morceaux de courgette et laissez-les blanchir pendant seulement trois minutes (si vous les aimez plus fermes).
Après trois minutes, égouttez parfaitement les morceaux de courgette et, dans la même eau, faites blanchir les tomates séchées pendant environ 10 minutes, afin de les ramollir (pour les tomates séchées à l’huile, cette étape n’est pas nécessaire). Lorsqu’elles sont ramollies, égouttez-les, déchiquetez-les également et mettez-les dans le saladier.
Cinq minutes avant de terminer la cuisson de l’orge perlé, ajustez le sel, mélangez puis éteignez. Égouttez immédiatement et laissez bien refroidir.
Lorsque l’orge perlé est froid, transférez-le dans le saladier avec tous les autres ingrédients, le sel et l’huile d’olive selon vos goûts. Mélangez bien et laissez reposer notre salade d’orge perlé et légumes au réfrigérateur, couverte de film plastique. Servez accompagnée de bruschettas.
L’orge perlé peut être remplacé par l’orge décortiqué, selon les goûts et les besoins. Pour les méthodes et temps de cuisson de ce dernier, référez-vous aux instructions sur les emballages.
