La salade mixte avec petits artichauts est un accompagnement savoureux qui, avec les bons ajustements, peut également devenir un plat unique à déguster à la maison ou pendant le temps libre. Lorsqu’il fait très chaud, allumer les fourneaux devient une véritable épreuve de héros; nous pouvons néanmoins préparer des salades mixtes nourrissantes, légères, riches en légumes à la fois frais et marinés à l’huile. La salade mixte avec petits artichauts est décidément le plat de l’été, grâce à ses couleurs et saveurs et à la facilité et rapidité avec lesquelles nous pouvons la réaliser.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 1 pomme laitue iceberg
- 4 Carottes
- q.s. Petits oignons marinés
- q.s. Olives vertes en saumure
- 1 Concombre
- 250 g Petits artichauts marinés à l'huile
- 12 Tomates cerises
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
Préparation
Nous coupons les carottes en fines rondelles, après les avoir lavées et enlevé les parties inutiles.
Épluchons le concombre et coupons-le en dés.
Lavons les tomates cerises et coupons-les en quatre.Dénoyautons les olives et retirons les petits oignons du vinaigre.
Lavons la laitue iceberg, déchirons-la grossièrement et laissons-la égoutter.
Égouttons les petits artichauts de l’excès d’huile.
Dans un grand bol, réunissons tous les ingrédients, assaisonnons d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel fin. Mélangeons et servons immédiatement.
La salade peut être préparée à l’avance mais la vinaigrette d’huile et de sel doit être ajoutée juste avant de servir.
Pour en faire un plat unique, nous pouvons ajouter des légumineuses, des céréales ; ou des charcuteries, du poisson, de la viande blanche ou rouge.
