Fraîches, savoureuses, riches en fibres, en sels minéraux, en vitamines et, comme dans ce cas, également en protéines végétales, les salades sont le plat estival (et pas seulement) idéal pour combattre la chaleur et pour maintenir la ligne avec goût et légèreté. Elles sont personnalisables, peuvent être enrichies avec tout ce qui plaît et dégustées au déjeuner, au dîner ou comme collation au travail ou sous le parasol. Cette version ne contient pas de gluten, de lactose ni de dérivés du lait, mais nous pourrons l’enrichir comme bon nous semble.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 1 pomme Laitue iceberg
- 1 pomme Chicorée rouge
- 2 Concombres
- 2 carottes
- 1 oignon vert
- 200 g Pois chiches déjà cuits
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 citron
Étapes
Dans cette salade, nous pouvons utiliser des pois chiches trempés et cuits par nous-mêmes, ou en bocal. Dans ce dernier cas, après les avoir égouttés, rincez-les bien sous l’eau courante avant de les utiliser (ce passage n’est pas nécessaire dans le cas de pois chiches préparés maison).
Éliminons les parties inutiles de tous les légumes que nous utiliserons, lavons-les sous l’eau courante et laissons-les égoutter.
Coupons grossièrement les feuilles de laitue iceberg et de chicorée rouge et tranchons finement les concombres, l’oignon vert et les carottes. Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Ajoutons les pois chiches aux autres légumes et assaisonnons notre succulente salade avec de l’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du zeste de citron râpé et du sel fin, selon nos goûts.
La salade mixte avec pois chiches est prête à être dégustée; ou nous pouvons la déposer au réfrigérateur pour qu’elle s’imprègne de saveurs pendant quelques heures, avant de la servir.
Bon appétit
