La salade de spaghettis de légumes est un plat végétarien très savoureux, frais et coloré. Cette délicieuse salade n’est pas seulement un accompagnement car, grâce à la présence de légumineuses, elle peut être considérée comme un excellent plat unique à déguster même hors de la maison, au travail, ou à inclure parmi les entrées. La salade savoureuse aux spaghettis de légumes ne contient pas de graisses animales, ni gluten, lactose ou œufs. Si vous ne possédez pas de coupe-légumes ou de spiraleuse appropriés, nous pouvons couper en bâtonnets fins les carottes et les courgettes et les faire cuire comme indiqué ci-dessous. La salade peut être enrichie et personnalisée selon vos goûts et la saisonnalité des légumes utilisés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 400 g courgettes
- 200 g carottes
- 250 g haricots cuits
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 pincée origan frais ou séché
- 1 jeune oignon frais
- q.s. jus et zeste de citron râpé (ou vinaigre de cidre ou balsamique)
Ustensiles
- 1 Spiraleuse
Étapes
Pour préparer notre délicieuse et savoureuse salade avec spaghettis de légumes et légumineuses, nous lavons et coupons les extrémités des carottes et des courgettes.
Avec l’ustensile approprié, nous les coupons en spaghettis (nous pouvons également « spiraliser » le jeune oignon, si désiré) et les faisons cuire pendant environ 30 secondes dans de l’eau déjà bouillante et salée.
Nous les égouttons immédiatement et les transférons dans un bol d’eau froide salée avec des glaçons (pendant une minute) pour arrêter la cuisson, ce qui laissera nos légumes fermes. Égouttons-les à nouveau et laissons-les égoutter toute l’eau en excès (environ 10 minutes).
Une fois que les carottes et les courgettes sont bien égouttées, mettons-les dans une soupière, avec les haricots et les épices et assaisonnons-les selon nos goûts avec l’huile, le sel, et le vinaigre ou le jus et le zeste de citron. Bien mélanger et servir immédiatement ou laisser la salade savoureuse s’imprégner des saveurs pendant une heure au réfrigérateur.
Bon appétit
