La sauce au yaourt grec avec des oranges et des épices est l’assaisonnement idéal pour relever de manière légère et savoureuse des œufs durs, crudités et salades ; ou des poissons et des viandes blanches grillées ou bouillies. Les ingrédients principaux de cette délicieuse mais délicate sauce sont le yaourt grec et les oranges auxquels les épices ajoutent le juste équilibre de saveurs et de parfums. C’est l’assaisonnement idéal pour ceux qui apprécient le goût acidulé et plein du yaourt nature. Je recommande d’utiliser un yaourt grec ou similaire, tant qu’il est épais et onctueux et non crémeux, pour éviter que le jus d’orange ajouté à la préparation rende la sauce trop liquide. La sauce au yaourt grec avec des oranges et des épices se prépare en moins de 15 minutes et se conserve au réfrigérateur, bien fermée, environ 3-4 jours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 200 grammes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 170 g Yaourt grec (même sans lactose)
- 1 Orange (moyenne)
- q.b. Coriandre (en graines)
- q.b. Persil
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Poivre
- q.b. Romarin
Préparation
Hacher toutes les épices très finement.
Râper le zeste de l’orange après l’avoir lavée et presser son jus.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec toutes les épices, le zeste râpé, 4 cuillères à soupe de jus d’orange, l’huile, le poivre et le sel. Bien mélanger et placer au réfrigérateur, couvert, pour infuser pendant au moins une heure.
L’astuce en plus. Si nous avons des invités, mettons à table, pour chaque convive, des brins de romarin lavés et séchés, à utiliser pour badigeonner la sauce sur les plats.
