Avez-vous des citrons chez vous ? Bien, alors nous pouvons préparer un délicieux et très facile sirop à utiliser toute l’année comme boisson non alcoolisée à boire glacée ou non, plate ou pétillante, adaptée à toute la famille (vous trouverez ici celui à l’orange et ici celui fait avec des feuilles de menthe fraîche). Comme toutes les conserves, cette préparation, à la consistance liquide, se conserve longtemps dans le garde-manger, grâce à la quantité de sucre qui agit comme conservateur et un passage supplémentaire pour la formation du vide d’air dans l’eau bouillante, pour être encore plus sûr. Le sirop de citrons, comme boisson, est une préparation qui doit être servie diluée avec de l’eau naturelle, si vous souhaitez une limonade fraîche et désaltérante ; ou avec de l’eau gazeuse ou, mieux encore, avec de l’eau tonique, pour des boissons pétillantes qui, en matière de goût, n’ont rien à envier à celles du commerce. Le sirop de citrons fait maison peut être utilisé pur ou dilué aussi dans la préparation de glaces à l’eau, desserts, imbibages pour gâteaux ou glaces.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 l et environ 600 ml
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l jus de citrons
- 1 kg sucre semoule
- zeste de deux citrons
- 2 g sel fin
Préparation
Lavez les citrons avec une petite brosse. Pelez-en seulement deux, en faisant attention à ne pas couper la partie blanche intérieure qui est amère.
Pressez tous les citrons et versez le jus (filtré avec une passoire) et le zeste dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et le sel fin et portez à ébullition ; laissez frémir seulement 5 minutes. Ensuite, éteignez et laissez refroidir.
Lavez les bouteilles ou petites bouteilles que vous utiliserez et les bouchons hermétiques.
Pour le vide d’air. Dès que le mélange sera froid, filtrez-le avec une passoire et versez-le dans les bouteilles jusqu’à la base du col, fermez hermétiquement et placez-les dans une ou plusieurs grandes casseroles, après les avoir enveloppées dans des torchons pour éviter qu’elles ne se cassent.
Remplissez d’eau jusqu’à un doigt au-dessus des bouteilles et portez à ébullition, laissez frémir pendant 20 minutes ; ensuite, éteignez et laissez-les refroidir sans les toucher. Ensuite, vous pourrez les sécher et les ranger dans le garde-manger. Une fois ouvert, le sirop doit être conservé au réfrigérateur.
Pour des boissons pétillantes qui n’ont rien à envier à celles du commerce :
Dose pour 1 verre d’eau
-50 ml de sirop de citrons
-135 ml d’eau gazeuse ou tonique.
