Le sirop d’oranges fait maison est une préparation très facile et assez rapide à réaliser. Nous pourrons l’utiliser pour créer de délicieuses boissons plates ou gazeuses ; ou encore des sirops pour gâteaux et des toppings pour glaces. Avec cette recette très simple, nous pouvons créer des boissons gazeuses à l’orange aussi bonnes que celles du commerce mais sans colorants, sans conservateurs et avec du vrai jus d’orange pour surprendre et ravir nos enfants et invités ; ou nous pouvons l’utiliser dans les glaces, les apéritifs, cocktails, etc…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 l
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 l Jus d'orange (frais)
- 1 kg Sucre
- 2 Citrons
- q.s. Zeste d'orange et de citron
Préparation
Pelez 1 orange et 1 citron, en veillant à ne pas couper la partie blanche interne de la peau car elle est amère.
Pressez le jus des deux citrons et ajoutez-le au litre de jus d’orange frais. Filtrez-le pour éliminer la pulpe.
Dans une grande casserole, mettez le sucre, le jus et le zeste des agrumes. Mélangez avec une cuillère en bois, mettez sur le plus petit feu à feu doux.
En remuant souvent, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Éteignez immédiatement et transférez dans des petites bouteilles (pour jus de fruits) ou deux bouteilles de 1 litre déjà stérilisées, fermez hermétiquement et passez à la phase de stérilisation
Dans de l’eau déjà bouillante, mettez les bouteilles et, à partir du premier bouillon, laissez bouillir et stériliser pendant 30 minutes. Éteignez et laissez refroidir complètement avant de retirer les bouteilles de la casserole ; notre sirop d’oranges est prêt à être utilisé. Une fois ouvert, le sirop doit être conservé au réfrigérateur.
Pour éviter que les bouteilles ne se cassent en s’entrechoquant pendant la phase de stérilisation, enveloppez-les dans des torchons de cuisine individuels.
Pour l’orangeade pétillante
Dosage pour un verre d’eau
40 ml de sirop d’orange
120 ml d’eau tonique
ou bien
100 ml d’eau gazeuse
Versez dans un verre le sirop et diluez avec l’eau gazeuse ou l’eau tonique, mélangez et servez. Ma version préférée est celle avec l’eau tonique. Essayez-les toutes les deux et décidez laquelle est, pour vous, la meilleure.
Pour les sirops pour gâteaux le sirop doit être dilué avec de l’eau à votre convenance, selon l’intensité de goût d’orange que vous souhaitez obtenir.
