Le sorbet à la pastèque est un frais dessert à base de pastèque, typiquement estival. Il est très facile à préparer et il n’est pas nécessaire de posséder une sorbetière. Il ne faut que 4 ingrédients pour obtenir un sorbet savoureux, coloré et naturel ; de plus, il ne contient pas de blancs d’œufs, et est réalisé sans lactose ni gluten. Les doses de sucre se réfèrent à des pastèques peu sucrées, comme dans mon cas. Si, au contraire, la pastèque était très sucrée, 250 gr. de sucre sont plus que suffisants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg chair de pastèque
- 350 g sucre
- 1 citron
- 1 pincée sel fin
Étapes
Pour réaliser le sorbet à la pastèque sans sorbetière, commençons par mettre au congélateur le récipient pour le sorbet.
Ensuite, nous coupons le fruit en gros morceaux, nous enlevons la peau et tous les pépins.
Nous mettons les morceaux de fruit, encore réduits en petits morceaux, dans un mixeur et mixons bien.
Nous mettons le jus de pastèque obtenu dans une casserole avec le sucre, la pincée de sel et le jus du citron (qui aidera à rehausser le goût de la pastèque).
Portons à ébullition à feu doux et laissons bouillir pendant 5 minutes ; il est important que le sucre soit complètement dissous.
Enfin, éteignons et laissons complètement refroidir le sirop.
Filtrons le sirop obtenu, en éliminant les fibres de la pastèque.
Mettons le sirop dans un récipient en verre ou en acier, avec couvercle et mettons-le au congélateur pendant 2 heures.
Après le temps écoulé, sortons le sirop qui aura commencé à geler et mixons-le de nouveau. Remettons-le au congélateur et laissons-le reposer pendant un jour ou une nuit entière.
Servons notre sorbet à la pastèque dans des coupes refroidies, accompagné de feuilles de menthe fraîche ou de fleurs de jasmin qui se marient bien avec le goût de la pastèque.
