Le sorbet au café est frais, désaltérant et facile, puisqu’on peut le réaliser sans sorbetière. Il ne contient pas de blancs d’œufs, de colorants ou de conservateurs; de plus, le sorbet au café est sans gluten et sans lactose. On peut le servir comme dessert frais ou à la place de la plus classique tasse de café en fin de repas. Il se prépare avec peu d’ingrédients, est aromatique et très gourmand.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été
Ingrédients
- 500 ml eau
- 225 g sucre en poudre
- 125 ml café ristretto
- 1 pincée sel fin
- 2 g café soluble en poudre (facultatif)
Outils
- 1 Cuillère à boule pour glace
Étapes
Mettons au congélateur le récipient (en acier ou en verre) pour le sorbet au café.
Dans une casserole, mettons l’eau, le sucre et la pincée de sel (elle sert à encore plus exalter le goût du sorbet). Portons à ébullition, laissons bouillir pendant 5 minutes, éteignons, ajoutons le café en poudre soluble (le sorbet aura un goût et un parfum plus intenses, mais c’est facultatif) et laissons tiédir.
Pendant ce temps, préparons le café à notre manière habituelle (on peut aussi utiliser du café décaféiné), mélangeons-le au sirop tiède et laissons refroidir davantage.
Transférons le mélange froid dans le récipient que nous avions mis précédemment au congélateur, fermons avec le couvercle et remettons-le au congélateur.
Après environ trois heures, sortons le sorbet au café qui aura commencé à geler, cassons les cristaux de glace avec une fourchette ou en mixant le tout avec un mixeur plongeant.
Remettons au congélateur et laissons-le mûrir pendant 12 heures, pour pouvoir le savourer au mieux.
Le sorbet au café est prêt et, grâce à la présence du sucre, il ne deviendra pas dur comme une pierre, ainsi nous pourrons le servir immédiatement, en le mélangeant avec la cuillère à portionner classique.
On peut ajouter de la vanille (1/4 de cuillère à café d’essence ou 1 sachet de vanilline) à notre sorbet au café, pour le rendre encore plus parfumé.
