Le sorbet au citron sans sorbetière est une préparation extrêmement désaltérante et digestive. Il est très facile à préparer, ne contient ni blancs d’œufs ni lactose ni gluten. Vous aurez besoin de jus et de zeste de citrons non traités ainsi que d’un récipient en verre ou en acier pour congélateur pour conserver le sorbet. Nous pourrons le déguster entre deux plats de viande et de poisson ; ou comme un dessert élégant et raffiné en fin de repas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 sorbets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg Citrons
- 500 ml Eau
- 250 g Sucre
- 1 pincée Sel fin
Outils
- 1 Économe
- 1 Récipient bac à glace
- 1 Mixeur
Préparation
Épluchons les citrons, en veillant à n’enlever que la partie jaune de la peau. Préparons un sirop avec de l’eau, du sucre, du sel et des zestes de citron.
Portons à ébullition et laissons bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Éteignons et laissons refroidir complètement le sirop. Une fois bien froid, retirons les zestes et ajoutons le jus des citrons. Mélangeons et versons dans un récipient en acier ou en verre hermétique et plaçons au congélateur pendant au moins 3 heures.
Après environ 3 heures, sortons le sorbet et mixons-le afin de briser les cristaux de glace qui se sont formés entretemps. Remettons au congélateur pendant encore 3-4 heures puis mixons-le à nouveau, jusqu’à obtenir une consistance semi-dense. Le sorbet est prêt, même si je conseille de le laisser reposer au congélateur toute une nuit ; ainsi, nous pourrons profiter pleinement de sa saveur extraordinaire.
L’idée en plus. Pour rendre notre sorbet encore plus aromatique, avant de le mixer pour la seconde fois, ajoutons de la peau de citron râpée ou des feuilles de menthe fraîches.
