La soupe de lentilles est un plat réconfortant, simple, savoureux, riche en arômes, idéal pour réchauffer nos soirées d’hiver. C’est une préparation qui ne contient ni gluten ni lactose, légère mais nutritive et que l’on peut personnaliser comme on veut, en ajoutant des épices et des herbes pour rendre la soupe encore plus appétissante et limiter l’utilisation des graisses. Elle est bonne aussi bien manger immédiatement que savourée le lendemain. La soupe de lentilles peut être accompagnée de croûtons de pain (aromatisés à l’ail et à l’huile d’olive extra-vierge), de croûtons de polenta, de légumes mijotés, de purée de pommes de terre, etc… Les lentilles, contrairement à d’autres légumineuses comme les haricots, les pois chiches, les pois cassés, n’ont pas besoin d’être préalablement trempées, elles peuvent donc être préparées à la dernière minute. Voyons ce qu’il nous faut pour préparer cette délicatesse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g lentilles
- q.s. eau
- 1 oignon
- 1 tige céleri
- q.s. gros sel
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre (optionnel)
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée poivre blanc moulu
Étapes
Rincez bien les lentilles sous l’eau courante et mettez-les dans une grande casserole.
Ajoutez les feuilles de laurier, le céleri (déjà lavé) et l’oignon, tous deux hachés très finement.
Couvrez d’eau, jusqu’à dépasser les lentilles de deux doigts, couvrez et portez à ébullition, à feu vif.
Dès que les lentilles arrivent à ébullition, baissez le feu au minimum, laissez un espace entre le couvercle et la casserole et laissez cuire.
Vérifiez la cuisson de temps en temps et lorsque les lentilles commencent à devenir tendres, salez, mélangez bien, éteignez, couvrez parfaitement avec le couvercle et terminez la cuisson dans l’eau bouillante à feu éteint. Il ne s’agit pas seulement d’économiser du gaz, mais aussi d’éviter que les lentilles ne se réduisent complètement en purée. La soupe de lentilles est prête à être servie avec un filet d’huile d’olive extra-vierge ajouté à cru et une pincée de poivre blanc, si désiré.
Le bouillon de cuisson peut être utilisé pour cuire des pâtes, du riz ou bien de la polenta.
Bon appétit
L’idée en plus. Outre le céleri et l’oignon, dans ce cas laissés entiers et seulement privés des parties à jeter, ajoutez aux lentilles, avant la cuisson, deux carottes entières (elles aussi sans parties à jeter) et deux pommes de terre entières pelées. Une fois la cuisson terminée, prélèvez les carottes, l’oignon, le céleri et les pommes de terre et mixez-les ensemble, avec une louche de bouillon de cuisson, jusqu’à obtenir une purée succulente et parfumée. Ajoutez la purée aux lentilles, mélangez bien, ajoutez de l’huile d’olive extra-vierge et servez notre soupe de lentilles, accompagnée de croûtons de pain ou de polenta et une pincée de poivre frais.
