La soupe de pois chiches avec champignons et chou frisé est un plat savoureux et nutritif à préparer quand il fait froid dehors. C’est une recette très facile, qui peut être préparée à l’avance et dégustée chaude à l’occasion. C’est une soupe succulente mais légère et elle remplira votre maison d’un parfum vraiment irrésistible. Nous pouvons la servir dans des assiettes individuelles accompagnée de pain de campagne ou, comme je l’aime, sur de freselles napolitaines intégrales.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g Pois chiches cuits
- 500 g Champignons
- 250 g Chou frisé (nettoyé)
- 1 feuille Laurier
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sauge
- 2 Carottes
- 1 Oignons
Préparation
Faites tremper les pois chiches au moins 12 heures avant de les cuire. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et laissez-les tremper. Le lendemain, rincez-les à l’eau courante et faites-les cuire dans beaucoup d’eau à laquelle vous aurez ajouté quelques feuilles de laurier, les carottes entières et quelques feuilles de sauge. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, mais pas trop cuits. Salez seulement 5 minutes avant d’éteindre.
Mettez de côté une louche de pois chiches que nous mixerons pour créer de la crémeux. De plus, ne jetez pas l’eau de cuisson car elle nous servira pour cuire la soupe.
Nettoyez le chou frisé, émincez-le finement et rincez-le à l’eau courante. Laissez-le égoutter.
Lavez et éliminez la partie abîmée des champignons. Tranchez les tiges et les champignons plus gros. Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon, finement haché, dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le chou frisé, les carottes coupées en rondelles et les champignons. Faites revenir tous les ingrédients, en remuant souvent. Ajoutez le liquide de cuisson des pois chiches (ou simplement de l’eau) jusqu’à recouvrir à peine les ingrédients de notre soupe, baissez le feu et laissez cuire pendant au moins 35 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifiez que le chou frisé soit parfaitement cuit et tendre, ajoutez les pois chiches (y compris la partie mixée), mélangez et laissez s’imprégner environ 10 minutes de plus, en ajustant le sel.
L’idée pratique en plus. Nous pouvons aussi utiliser des pois chiches en conserve. Dans ce cas, il en faudra 500 grammes. Égouttez-les du liquide de conservation, rincez-les très bien sous l’eau courante et mettez-les de côté. Comme liquide de cuisson pour la soupe, nous pourrons ajouter du bouillon de légumes ou simplement de l’eau. Les étapes pour la cuisson de la soupe restent celles décrites ci-dessus.
