La soupe de potiron et haricots est un plat savoureux et réconfortant à déguster en automne ou en hiver. C’est une recette facile à préparer avec des ingrédients simples et facilement disponibles. Quand les premiers froids apparaissent, il n’y a rien de mieux qu’un plat chaud et savoureux. La soupe de potiron et haricots peut être enrichie de bacon ou de saucisse fraîche et aromatisée avec des épices, telles que le persil, la sauge ou le romarin. Nous pouvons l’accompagner de croûtons de pain aromatisés avec de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1/2 kg potiron déjà nettoyé
- 250 g haricots rouges déjà cuits
- 1 gousse ail
- 1 cuillère vin blanc sec
- q.b. sel fin
- 1 piments
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. persil et sauge
- 1 verre eau de cuisson des haricots ou eau du robinet
Étapes
Nous pouvons utiliser des haricots en conserve ou les cuire nous-mêmes, selon nos habitudes. Dans le premier cas, les haricots en conserve doivent être bien rincés sous l’eau courante avant d’être ajoutés au potiron.
Après avoir cuit les haricots, nous conservons un verre plein de leur eau de cuisson (ou de l’eau du robinet si nous n’en avons pas).
Nettoyons le potiron, en éliminant les filaments et les graines et coupons-le en morceaux pas trop grands.
Dans une poêle antiadhésive (ou à fond épais) mettons à dorer sur le petit feu, à feu doux, l’ail et le piment dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Dès que l’ail commence à dorer, ajoutons les dés de potiron et faisons-les cuire pendant environ deux minutes à feu vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ensuite, versons le vin et laissons évaporer la partie alcoolique, puis salons selon nos goûts.
Ajoutons quelques feuilles de sauge, le verre d’eau de cuisson des haricots et laissons cuire à feu doux, avec le couvercle, jusqu’à ce que le potiron commence à ramollir. À ce moment, ajoutons les haricots et laissons continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes (si vous souhaitez que le potiron devienne beaucoup plus mou, ou presque défait, prolongeons la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée), pour permettre aux haricots de s’imprégner de saveurs; terminons le plat avec du persil frais haché.
