La soupe de riz et chou vert est un plat de mon enfance. Ma mère la préparait souvent, car c’était l’un de nos plats préférés. C’est, en effet, un plat savoureux, facile, consistant et avec des ingrédients de saison. Nous pouvons personnaliser la soupe de riz et chou vert comme nous le souhaitons, en ajoutant du jambon ou des saucisses fraîches.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 150 g Chou vert
- 475 ml Eau
- 75 g Riz (pour soupes ou risottos)
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Poivre
- 1 cuillère à soupe Vin blanc sec
- q.b. Poireau
- q.b. Mélange de pecorino et parmesan
- q.b. Pancetta ou saucisse (facultatif)
- q.b. Piment (facultatif)
Préparation
Lavez les feuilles de chou vert (j’utilise celles un peu plus internes qui sont plus tendres et plus douces) et retirez la nervure centrale; coupez-les et hachez-les très finement.
Dans une casserole, faites revenir, dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge, du poireau haché.
Lorsque le poireau est doré, ajoutez le chou vert haché. Faites-le revenir sur un petit feu à feu vif pendant environ 5/7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit flétri. À ce stade, si vous aimez, vous pouvez ajouter du piment.
Déglacez avec le vin et attendez que l’alcool s’évapore, ajoutez l’eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, en profitant de l’ébullition du chou, ajoutez le riz, mélangez, couvrez et faites revenir à ébullition à feu vif. Enfin, salez, poivrez, baissez le feu, couvrez et laissez cuire le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage. Nous choisirons nous-mêmes, en fonction de nos goûts, si nous préparons une soupe plus ou moins sèche, en retirant le couvercle et en cuisant la soupe à feu vif les 5 dernières minutes de cuisson.
Une fois cuit, éteignez, ajoutez une poignée de pecorino et parmesan, mélangez et servez immédiatement.
