La soupe paysanne avec pois chiches et châtaignes sèches est une recette de famille savoureuse, parfumée et facile à réaliser. Les soupes sont un vrai remède quand il fait froid, non seulement parce qu’elles réchauffent mais aussi parce qu’elles sont saines. Cette soupe est simple à préparer, peut être servie comme plat unique et réchauffera nos soirées avec goût. La présence des graines de fenouil donne à ce plat un parfum et une saveur vraiment uniques. Les graines de fenouil peuvent être trouvées facilement dans les supermarchés parmi les épices.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g Pois chiches
- 150 g Châtaignes sèches
- 1/2 Oignon
- 2 feuilles Laurier
- q.b. Sauge
- q.b. Romarin
- 1 pincée Graines de fenouil
- q.b. Gros sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans un grand récipient, mettons à tremper les pois chiches et les châtaignes sèches dans de l’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate et laissons-les de 12 à 16 heures.
Passé ce temps, rinçons-les bien sous l’eau courante et mettons-les dans une grande casserole avec suffisamment d’eau pour la cuisson.
Portons à ébullition et éliminons avec une écumoire l’écume, due aux impuretés, qui apparaîtra progressivement.
Fait cela, baissons le feu, ajoutons les épices, l’oignon haché, couvrons et laissons cuire avec le couvercle à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches et les châtaignes soient tendres et moelleux.
Pendant que la soupe cuit, préparons les croûtons de pain.Chauffons un gril et grillons des deux côtés nos tranches de pain rassi. Quand elles seront prêtes, badigeonnons-les avec un peu d’huile (nous pouvons aussi les frotter avec de l’ail, si souhaité), coupons-les en cubes et mettons-les de côté.
Saluons à notre goût les pois chiches et les châtaignes seulement à la fin de la cuisson, mélangeons, éteignons et laissons reposer quelques minutes.
Entre-temps, mettons dans un mixeur 1 louche pleine d’eau de cuisson et trois cuillères pleines de pois chiches et châtaignes et mixons (cela donnera une délicieuse consistance crémeuse à notre soupe).
Éliminons l’excès d’eau de cuisson restante de la soupe (ne la jetons pas, car nous pourrions l’utiliser pour cuire des pâtes), ajoutons le mélange mixé, assaisonnons avec un filet d’huile d’olive extra vierge, mélangeons et servons avec les croûtons de pain assaisonnés.L’idée en plus. Nous pouvons également utiliser des châtaignes fraîches ; dans ce cas, nous les éplucherons et les ferons cuire dans de l’eau avec une pincée de gros sel pendant environ 20 minutes (un peu moins si elles sont très petites) mais sans les faire trop cuire pour éviter qu’il soit difficile de retirer la « pellicule » encore attachée au fruit des châtaignes. Faisons cuire les pois chiches avec les épices comme décrit ci-dessus ; après 30 minutes, ajoutons également les châtaignes et terminons la cuisson.
