Les enfants ne mangent pas de légumes ? Voici un « truc » facile et savoureux pour leur plaire : des sourires verts aux épinards avec une délicieuse farce de jambon cuit fumé et de robiola. C’est un plat unique, riche et appétissant, idéal aussi pour un dîner entre amis ou un buffet. Nous pouvons les servir comme deuxième plat et les personnaliser selon nos goûts. Les crêpes peuvent être réalisées également avec des ingrédients sans gluten et sans lactose.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6 sourires
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g Épinards surgelés (ou 500 g frais)
- 65 g Farine 00
- 1 Œuf
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 170 ml Lait
- 1 pincée Sel fin
- 250 g Jambon cuit
- 200 g Robiola
- q.b. Poivre
Préparation
Pour cuire les crêpes, nous aurons besoin d’une petite poêle antiadhésive de 12/15 cm environ.
Portons de l’eau à ébullition, salons-la et immergeons-y 100 grammes (2 cubes) d’épinards surgelés.
Éteignons et laissons décongeler. Après environ 20 minutes, égouttons-les et pressons-les autant que possible ; nous obtiendrons environ 45 grammes d’épinards. Si nous ne sommes pas pressés, nous pouvons laisser décongeler les cubes d’épinards à température ambiante.
Dans un mixeur, mettons les épinards et versons le lait peu à peu, pour éviter d’avoir un mélange liquide.
Mixons jusqu’à obtenir un mélange crémeux, lisse et sans grumeaux.
Dans un grand bol, tamisons la farine et, lentement, versons le mélange d’épinards, ajoutons l’œuf entier, la pincée de sel fin et l’huile.
Mélangeons avec un fouet en acier pour éviter les grumeaux. Il doit en résulter une pâte lisse et fluide que nous laisserons reposer pendant 15 minutes, couverte avec une petite assiette.
Après 15 minutes, réchauffons une petite poêle, puis enduisons l’intérieur avec peu d’huile (ce sera nécessaire de le faire une seule fois) et versons deux cuillères de pâte qui doit recouvrir le fond de la poêle.
Cuissons chaque crêpe des deux côtés pendant environ 30/40 secondes. Nous pouvons les retourner de l’autre côté uniquement lorsque ce sera facile de les décoller avec une spatule en bois. Continuons jusqu’à épuisement de la pâte.
Hachons le jambon cuit au couteau et mélangeons-le avec la robiola.
Ajoutons une pincée de poivre moulu et mélangeons.
Allumons le grill du four. Pendant ce temps, tapissons un plat avec du papier cuisson.
Dans un petit bol, mettons 1/2 cuillère de farine et deux d’eau, mélangeons pour obtenir une pâte liquide ; elle nous servira à sceller les sourires.
Sur chaque crêpe, mettons une noix abondante de farce, en l’écrasant un peu. Enduisons les bords avec la pâte d’eau et farine, fermons-les en demi-lune, enduisons aussi la surface avec la même pâte et passons-les dans la chapelure.
Répétons cette opération pour chaque sourire. Enfournons-les à mi-hauteur sous le grill pendant 3/5 minutes maximum.
L’idée en plus. Nous pouvons utiliser des épinards frais. Après avoir éliminé les tiges des feuilles, lavons-les et laissons-les égoutter. Ensuite, immergeons-les dans de l’eau bouillante salée et éteignons. Laissons reposer 10 minutes, puis égouttons-les et laissons-les tiédir. Ensuite, nous pourrons les presser parfaitement et suivre la procédure décrite ci-dessus.
Bon appétit
