Les spaghetti à la ricotta et au saumon fumé sont délicieux, très faciles et rapides ; eh oui, car la sauce se prépare en moins de 2 minutes, pendant que les pâtes cuisent. C’est une recette qui peut être préparée également avec des ingrédients sans gluten et sans lactose. Un premier plat comme celui-ci résout le déjeuner ou le dîner lorsque nous n’avons pas beaucoup de temps pour cuisiner ou pour un invité inattendu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g ricotta de vache (même sans lactose)
- 200 g saumon fumé
- 250 g spaghetti (même sans gluten)
- q.b. persil haché ou ciboulette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre blanc moulu
- q.b. eau de cuisson des pâtes
Étapes
Portez l’eau à ébullition pour les spaghetti et, quand elle bout, ajoutez les spaghetti, remuez les pâtes et couvrez la casserole. Quand l’eau reprendra l’ébullition, salez-la et portez-la à cuisson.
Pendant ce temps, lavez le persil (ou la ciboulette fraîche), épongez-le avec du papier absorbant et hachez-le très finement.
Dans un mixeur, mettez le saumon fumé en morceaux, en gardant un peu de côté pour décorer les assiettes.
Ajoutez un peu de poivre blanc, la ricotta (il est préférable d’utiliser celle de vache car elle a un goût délicat qui ne couvre pas celui du saumon fumé), un peu de persil et l’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène ; salez selon vos goûts.
Quand les spaghetti seront al dente, égouttez-les (conservez un verre d’eau de cuisson qui servira à diluer la sauce de ricotta et saumon fumé qui sera assez épaisse).
Assaisonnez les spaghetti avec la sauce et diluez-la en ajoutant juste ce qu’il faut d’eau de cuisson (petit à petit) pour rendre la sauce crémeuse et enveloppante.
Complétez les assiettes avec du persil haché, le saumon que vous avez mis de côté et servez immédiatement vos spaghetti à la ricotta et au saumon fumé.
Bon appétit
Vous pouvez préparer une plus grande quantité de sauce de ricotta et saumon fumé (sans la diluer) pour l’utiliser comme garniture pour des tartes salées, des panettones gastronomiques, des sandwichs, des canapés. Elle se conserve au réfrigérateur, dans un bocal stérilisé à fermeture hermétique, pendant 2 jours.
