Les spaghetti de légumes d’été sont colorés, savoureux, riches et consistants, un plat unique facile, à préparer aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, ou à déguster au travail ou sous le parasol. En plus des courgettes, nous pouvons utiliser des carottes, concombres, tomates pour l’enrichir et la rendre encore plus consistante et délicieuse, selon nos goûts. Si nous souhaitons rendre nos spaghetti de légumes d’été entièrement végétariens, nous pouvons éliminer le thon ou le remplacer par du tofu, des fèves de soja, etc…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Été
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- q.b. Olives noires
- q.b. Grains de maïs en boîte
- q.b. Oignons
- 100 g Thon à l'huile
- q.b. Sel fin
- q.b. Origan
- 1 cuillère Vinaigre de cidre
Outils
- 1 Spiraliseur
Préparation
Mettons de l’eau à bouillir.
Pendant ce temps, lavons les courgettes et éliminons les extrémités.
Avec l’outil approprié, coupons en spirale un demi-oignon rouge et les courgettes (ou tout autre légume de notre choix).
Remplissons d’eau, de glace et d’une pincée de sel fin un bol résistant à la chaleur. Mélangeons pour dissoudre le sel.
Dès que l’eau bout, jetons les spaghetti de courgettes dans l’eau bouillante pendant 15 secondes et mélangeons.
Après 25 secondes, égouttons-les et plongeons-les immédiatement dans l’eau glacée qui arrêtera la cuisson, les rendant plus fermes et croquants. Mélangeons les spaghetti dans l’eau froide pendant quelques instants puis égouttons-les parfaitement, les laissant égoutter dans un tamis.
Rinçons sous l’eau courante le maïs en boîte.
Égouttons le thon de l’huile en excès et mettons-le dans un saladier.
Ajoutons les spaghetti de légumes et assaisonnons avec les olives dénoyautées, l’oignon, le maïs bien égoutté, le sel, le vinaigre et une pincée d’origan selon nos goûts. Mélangeons tous les ingrédients et dégustons immédiatement les spaghetti de légumes d’été au goût frais et léger (en les accompagnant d’une tranche de bon pain de campagne), ou plaçons-les au réfrigérateur, bien couverts, pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
