Tagliolini à l’œuf avec champignons et poivrons, un plat simple, coloré, aromatique et très savoureux qui se prépare rapidement et que nous pouvons réaliser pour des invités inattendus ou pour le déjeuner du dimanche, en consommant de cette manière, légumes et légumes de façon simple et savoureuse. C’est une recette végétarienne mais qui peut être enrichie avec d’autres ingrédients à notre choix, la transformant en un plat unique complet. Si vous souhaitez essayer de faire des pâtes fraîches à l’œuf, voici un guide facile pour le réaliser vous-même, de manière simple et avec succès.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g Tagliolini à l'œuf
- 1 Poivron (rouge et petit)
- 1 Poivron (jaune et petit)
- 250 g Champignons de Paris
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- 1 gousse Ail
- q.b. Persil
Préparation
1) Lavez et découpez les poivrons d’abord en lanières, puis en fines lamelles, après les avoir épluchés des graines et des côtes blanches.
2) Nettoyez les champignons, éliminez la terre et coupez-les en morceaux ou en lamelles pas trop petits. Mettez-les dans une poêle antiadhésive, sur le feu à feu doux, couvrez (sans ajouter d’eau ou de condiments) et laissez-les perdre (une seule fois) une partie de leur eau de végétation que nous jetterons. Transférez ensuite les champignons dans une assiette.
3) Faites bouillir l’eau pour les tagliolini, entre-temps.
4) Dans la même poêle que les champignons, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge, en gardant le feu bas; de cette façon, l’huile absorbera tout le parfum de l’ail, sans le brûler.
5) Lorsqu’il est doré, retirez l’ail, augmentez le feu et ajoutez les deux légumes. Laissez-les dorer et flétrir pendant quelques minutes, en remuant souvent. Mouillez avec un peu de vin blanc sec, faites évaporer l’alcool et salez. Enfin, couvrez la poêle, baissez le feu et laissez-les cuire pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils aient atteint la consistance désirée.
6) Égouttez les tagliolini al dente et faites-les sauter dans la poêle avec les légumes, en ajoutant une petite louche d’eau de cuisson pour lier. Servez immédiatement avec une généreuse pincée de persil frais haché.
