Avez-vous déjà goûté les taralli sucrés ? Ils sont délicieux, croquants, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de nos enfants. Je les prépare souvent pour toute la famille et ils disparaissent toujours très vite. Les taralli sucrés sont une recette de mon enfance, à laquelle je suis très attachée, non seulement parce qu’ils sont délicieux, mais aussi parce qu’ils sont très faciles à réaliser et peuvent être personnalisés selon nos goûts, en ajoutant des épices, du cacao, des raisins secs, etc… En réduisant leur taille, les taralli sucrés peuvent également être servis comme petits biscuits avec le café ou le thé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 200 g sucre
- 3 œufs moyens entiers
- 1 cuillère à soupe saindoux (ou 90 gr. de beurre mou)
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel fin
- q.s. arômes
- 70 ml lait
- 1 jaune d'œuf
- q.s. sucre (pour saupoudrer les taralli)
- 1 cuillère à café liqueur Strega (ou autre liqueur de votre choix)
Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure, ajoutez tous les autres ingrédients sauf le lait.
Commencez à pétrir, en ajoutant le lait peu à peu, jusqu’à obtenir une consistance semblable à la pâte sablée. Dans mon cas, il a fallu 75 ml de lait car les œufs étaient petits ; si les œufs sont plus gros, il faudra moins de lait.
Nous pouvons décider d’utiliser le saindoux, comme le prévoit la recette originale, ou du beurre ramolli. Personnellement, je préfère le parfum et le goût que le saindoux confère à ces taralli sucrés.
Pétrissez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte ferme et facile à travailler. Renversez-la sur la table de travail farinée et formez vos taralli.
Couvrez deux plaques avec du papier sulfurisé.
Prélevez des morceaux de pâte, roulez-les sur eux-mêmes et formez des bâtonnets d’environ 12 cm de longueur, joignez les extrémités en les pressant et placez-les sur les plaques.
Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les enfourner.
Enfournez les taralli sucrés à 200*, à mi-hauteur, dans le four déjà chaud, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous. Si la surface est encore trop pâle, passez-les 3-4 minutes sous le gril. Une fois cuits, sortez-les immédiatement du four et laissez-les refroidir complètement. Conservez-les dans une boîte en fer blanc ou un autre récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur le plus longtemps possible.
L’idée en plus. Nous pouvons rendre nos taralli sucrés encore plus gourmands en les badigeonnant de jaune d’œuf battu et en les saupoudrant de sucre en poudre avant de les enfourner, comme le faisait ma grand-mère.
