La tarte aux courgettes au four est un véritable délice, surtout grâce à la garniture de fromage fondant qui la rend d’une bonté unique. Il s’agit d’un plat principal végétarien à préparer avec seulement trois ingrédients, qui réunit plat principal et accompagnement en un seul plat, très facile et qui peut être servi aussi bien tiède que froid, parfait aussi comme plat à emporter, à déguster pendant les loisirs. La tarte aux courgettes au four ne contient ni œufs ni gluten; de plus, nous pouvons utiliser des fromages sans lactose pour la garnir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g courgettes grillées
- 200 g provolone demi-affiné
- 50 g pecorino romano
Outils
- 1 Moule
Étapes
Pour réaliser notre tarte riche et super délicieuse, procurez-vous un moule (en aluminium, acier, verre, porcelaine) de 20 x 20.
Lavez les courgettes, éliminez les parties abîmées ou non comestibles et coupez-les en tranches d’environ 3 millimètres d’épaisseur. Il est préférable de ne pas les couper trop fines, car on risque de casser les tranches lors de la phase de grillage et de les brûler trop sur la plaque; de plus, la consistance est meilleure, car on évite qu’elles deviennent molles.
Dans mon cas, les courgettes étaient du type long; pour les trancher sans problème, je les ai coupées en deux.
Dès que les tranches sont grillées à point des deux côtés, transférez-les au fur et à mesure sur une grille, pour leur faire perdre l’excès d’humidité résiduelle.
Il ne faut ni assaisonner ni saler les courgettes grillées, car elles absorberont la salinité des fromages, pendant la cuisson.
Lorsque toutes les courgettes sont grillées, tranchez très finement le provolone demi-affiné (ou emmental, etc…).
Il est préférable d’utiliser un fromage à pâte fondante demi-affiné, pour éviter qu’il ne libère trop de liquide à la cuisson (comme la mozzarella, le provolone frais, le fior di latte, etc…), étant donné que les courgettes sont déjà par elles-mêmes un légume riche en eau.
Tapissez le moule avec du papier sulfurisé.
Disposez au fond du moule une première couche horizontale de tranches de courgettes, légèrement superposées.
Recouvrez-les avec une bonne quantité de provolone tranché et une cuillère à soupe généreuse de pecorino romano.
Faites une seconde couche, sans écraser ce qui est en dessous, en plaçant les tranches d’aubergines cette fois en sens vertical (comme pour le tiramisu, pour ainsi dire), toujours légèrement superposées, et à nouveau provolone, pecorino et ainsi de suite jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Transférez le moule au four, à mi-hauteur, allumez-le et portez-le à 180°, en laissant cuire juste assez pour faire fondre le fromage et amalgamer les saveurs (il n’est pas nécessaire d’allumer le four à l’avance).
La tarte aux courgettes au four est prête et elle est savoureuse aussi bien chaude que froide, je vous le garantis.
