La tarte aux pommes est une recette facile, simple et délicieuse. Elle fait partie de ces desserts classiques maison qui, grâce à leur parfum irrésistible, vous rappellent immédiatement la maison, c’est-à-dire un véritable « comfort food ». La base de pâte sablée, faite maison, sert d’écrin aux pommes sucrées et juteuses. C’est un dessert qui peut être préparé à l’avance, conservant sa gourmandise pendant plusieurs jours. La tarte aux pommes peut être dégustée seule au petit-déjeuner, avec un bon café, ou bien avec de la crème fraîche fouettée comme garniture ou accompagnement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10/12 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g Farine 00
- 100 g Beurre (en morceaux)
- 100 g Sucre
- 1 Jaune d'œuf
- 1 Œuf entier
- q.s. Liqueur
- q.s. Zeste de citron (râpé)
- 1 pincée Sel fin
- 4 Pommes Golden
- q.s. Sucre (pour la garniture)
Préparation
Préparons la pâte sablée. Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, le sel, le sucre, le beurre froid coupé en petits morceaux, une cuillère à café de liqueur (au choix), le zeste de citron râpé. Aidez-vous d’une spatule pour commencer à mélanger ces ingrédients.
Ajoutez enfin l’œuf entier et le jaune, et avec la spatule, pétrissez tous les ingrédients pour former une boule de pâte. La spatule évitera le contact avec les mains ; de cette façon, le beurre ne se réchauffera pas. Peu importe si les morceaux de beurre restent visibles, non amalgamés avec le reste des ingrédients.
Écrasez la boule de pâte, comme sur la photo, mettez-la sur du papier sulfurisé, fermez bien et placez-la dans la partie la plus basse du frigo pendant au moins une heure.
En attendant, épluchez quatre grosses pommes (vous pouvez utiliser des Golden, des Fuji, etc.) et coupez-les en fines tranches ou en dés, comme vous le souhaitez. Vous pouvez les asperger d’un peu de jus d’orange pour éviter qu’elles ne s’oxydent trop.
Reprenez notre pâte sablée, en la laissant sur le papier sulfurisé. Aidez-vous d’un peu de farine pour l’étaler avec le rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d’environ 1/2 centimètre. Déposez la pâte dans le moule à tarte (en utilisant le papier sulfurisé pour la soulever), ajustez les bords, garnissez-la avec les pommes en les répartissant uniformément et terminez par saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Enfournez la tarte aux pommes à mi-hauteur, dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Une fois prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir et dégustez.
Si votre four cuit simultanément en haut et en bas, recouvrez la partie supérieure de la tarte avec du papier sulfurisé jusqu’aux derniers 10 minutes environ de cuisson.
