La tarte aux pommes moelleuse sans beurre ni lait est un gâteau gourmand et léger sans lactose, parfait pour le petit-déjeuner, pour le goûter de nos enfants ou simplement quand nous avons envie d’un dessert traditionnel qui soit bon, simple et léger. La tarte aux pommes est l’un de ces desserts auxquels on ne renonce jamais, un classique de la pâtisserie, surtout maison et il en existe d’innombrables versions. Elle se marie parfaitement bien avec un bon café ou du thé. La tarte aux pommes sans beurre ni lait se conserve plusieurs jours, sans perdre son parfum et son goût extraordinaires. Le jus d’orange peut être remplacé entièrement ou partiellement par du jus frais d’un autre fruit ou par de l’eau, tout en restant un gâteau moelleux, parfumé et très gourmand. Pour cette recette, j’ai utilisé la pomme emblématique de ma région, la pomme annurca. Nous pouvons, bien sûr, utiliser d’autres types de pommes, car dans notre belle Italie, il existe d’innombrables variétés de ce fruit aux mille vertus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 375 g Farine 00
- 4 Grandes pommes
- 130 g Sucre
- 3 Œufs entiers moyens
- 100 ml Huile de graines
- 125 ml Jus d'orange frais ou eau
- 1 cuillère à café Liqueur Strega
- 1 pincée Sel fin
- q.s. Zestes d'orange et de citron râpés
- 1/4 cuillère à café Pâte de Vanille (Ou un sachet de vanilline)
- 1 sachet Levure en poudre pour gâteaux
Outils
- 1 Moule rond de 30 cm.
Préparation
Allumons le four et portons-le à 180*.
Dans un grand bol, cassons les œufs et mélangeons-les bien avec le sucre, en nous aidant d’un fouet en acier. Ajoutons la pincée de sel, la vanille, les zestes râpés de l’orange et d’un citron, le jus de fruit (ou l’eau), la liqueur et l’huile, jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Tamisons la farine avec la levure et ajoutons-les au mélange d’œufs ; enfin, ajoutons la pulpe de trois pommes (déjà épluchées et débarrassées de leurs déchets), hachée plus ou moins grossièrement et mélangeons délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte. Recouvrons le moule de papier sulfurisé, versons la pâte et égalisons-la avec le dos d’une cuillère.Coupons la pomme restante en petits quartiers et décorons la surface de la tarte, en les posant délicatement, sans les enfoncer dans la pâte.
Pour créer une délicieuse et gourmande croûte, saupoudrons la surface de la tarte d’une abondante quantité de sucre semoule avant d’enfourner le gâteau à mi-hauteur, pendant environ 40/45 minutes.
Les temps de cuisson se réfèrent à mon four statique à gaz, avec cuisson uniquement par le bas. Pour nous assurer que notre délicieuse tarte aux pommes sans beurre ni lait est cuite, piquons-la avec un cure-dent qui doit sortir parfaitement sec ; sinon, prolongeons encore la cuisson, jusqu’à ce que le cure-dent sorte sec.
Dès que la tarte est cuite, sortons-la immédiatement du four, pour éviter que la chaleur résiduelle ne la dessèche excessivement.
