Les tartines de polenta avec crème à la betterave sont délicieuses, appétissantes, idéales pour égayer nos buffets ou la table des fêtes. C’est une entrée finger food savoureuse, sans gluten, colorée, impressionnante, délicate en goût, légère et, surtout, très facile à réaliser. Les tartines doivent être dégustées froides et la polenta ainsi que la crème à la betterave peuvent être préparées à l’avance. La note salée et légèrement acidulée du fromage à tartiner contraste avec le goût sucré de la betterave, créant une crème au goût délicat, équilibré et agréable. Vous pourriez aussi être intéressé par une tarte salée de pâte feuilletée remplie de crème de betterave ou des tortillas farcies aux courgettes et crème de betterave
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
Ingrédients
- 200 g Farine de maïs bramata
- 800 ml Eau
- q.b. Gros sel
- q.b. Poivre
- 100 g Fromage frais à tartiner (aussi sans lactose)
- 250 g Betteraves précuites
- 1 cuillère à soupe fromage râpé
- q.b. Copeaux de Grana ou Pecorino
Préparation
Nous préparons la polenta en versant la bramata dans l’eau tiède. Nous salons, poivrons et mélangeons continuellement jusqu’à ce que la polenta soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole. Nous la versons dans un plat de 30 x 40 cm tapissé de papier sulfurisé, nous l’aplatissons avec le dos d’une cuillère (l’épaisseur idéale pour les tartines de polenta est d’environ un doigt) et nous laissons refroidir.
Lorsqu’elle est froide, nous découpons des disques de polenta avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et les grillons sur une plaque déjà bien chaude.
Dans un mixeur, nous mixons la betterave parfaitement égouttée, du sel et du poivre à votre goût, jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Nous le transférons dans un bol, ajoutons le fromage à tartiner et le fromage râpé et mélangeons pour bien les amalgamer. Sur chaque disque, nous mettons une « quenelle » de crème de betterave et des copeaux de fromage.
Bon appétit
