Les tartines sont l’un des incontournables des buffets et des apéritifs. Elles peuvent être garnies et décorées comme bon nous semble, selon les besoins et les occasions. Il est possible de réaliser des tartines de tout type et toutes également délicieuses : des plus faciles et rapides, aux plus élaborées ; des végétariennes à celles avec de la viande et du poisson. Les roulés de tartines fourrées se présentent bien sur la table des grandes occasions, des fêtes commandées ou pour une entrée informelle entre amis. Dans cette recette, je vous propose deux garnitures différentes, une végétarienne l’autre avec du jambon, qui se préparent en un rien de temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 48
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 200 g pain long pour sandwichs
- 400 g fromage frais à tartiner
- 150 g jambon cuit
- 50 g tomates séchées
- 20 olives vertes
- q.b. origan
- 1 pincée poivre moulu
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Saladiers
- Films alimentaires
Étapes
Préparons la garniture aux olives
Mettons 200 grammes de fromage à tartiner dans un petit saladier. Dénoyautons les olives, hachons-les grossièrement et ajoutons-les au fromage, avec une pincée de poivre (facultatif). Mélangeons bien et mettons de côté.
Préparons la garniture aux tomates séchées
Hachons très finement les tomates séchées avant de les ajouter aux 200 grammes restants de fromage à tartiner dans un autre petit saladier. Aromatisons avec une pincée d’origan sec ou frais et mélangeons très bien.
Garnissons les tartines
Posons chaque « feuille » de pain pour tartines sur une planche à découper et aplatissons-les avec un rouleau à pâtisserie.
Étendons la crème d’olives sur deux des feuilles de pain, ajoutons le jambon cuit (qu’on peut omettre si on n’aime pas), appliquons encore un peu de crème d’olives sur le jambon et roulons du côté court, jusqu’à former un cylindre.
Enveloppons bien serré le cylindre de pain dans un film alimentaire ; fermons-le comme un « bonbon » et plaçons-le au congélateur pendant 30 minutes. Cette étape est importante pour pouvoir couper les tartines sans problèmes et sans gaspillage.
Sur les deux autres feuilles de pain, étendons la crème aux tomates séchées, roulons-les, enveloppons-les dans des films alimentaires et plaçons-les également au congélateur pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, reprenons les cylindres du congélateur, retirons le film, coupons-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur et plaçons-les sur un plat de service ; nous pouvons les servir immédiatement, ou recouvrons le plat (ou les plats) de film alimentaire et mettons-le(s) au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir, surtout lorsqu’il fait très chaud.
L’idée en plus. Avant de trancher les cylindres de pain farcis, faisons de légères incisions, avec un couteau bien aiguisé, espacées d’un centimètre l’une de l’autre.
Pour hacher plus facilement et rapidement les tomates séchées, mettons-les dans une petite casserole avec de l’eau et portons à ébullition. Laissons bouillir pendant 5 minutes ; elles perdront ainsi l’excès de sel et deviendront beaucoup plus tendres.
