Le tiramisù à la crème de marrons est ma variante automnale du célèbre tiramisù traditionnel. La crème qui garnit ce délicieux dessert est parfumée à la farine de marrons, qui enrichit ce dessert à la cuillère d’une note rustique et aromatique bien présente ; c’est un véritable régal qui ne contient pas d’œufs crus. C’est un dessert très moelleux, facile à réaliser, parfait comme dessert du dimanche, pour une fête et ainsi de suite ; de plus, en utilisant des ingrédients sans gluten et sans lactose, le tiramisù de cette recette pourra être mangé même par ceux qui d’habitude ne le peuvent pas. Je recommande de préparer le tiramisù à la crème de marrons à l’avance, afin que les arômes et les saveurs se mélangent parfaitement. Maintenant, suivez-moi en cuisine et voyons comment préparer cette gourmandise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g biscuits à la cuillère
- 500 ml café serré
- 600 g mascarpone
- 100 g sucre semoule
- 50 g farine de marrons
- 1 sachet vanilline
- 1 cuillère à café liqueur Strega (ou rhum)
Outils
- 1 Moule
Étapes
Préparons la crème. Dans un bol, mettons le mascarpone, la liqueur, le sucre, la farine de marrons et la vanilline.
Mélangeons avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients et obtenir une crème douce et mousseuse.
Préparons le café avec la moka (6 cafetières d’environ trois tasses), ou, en alternative, dissolvons une cuillère pleine de café soluble dans un demi-litre d’eau bouillante.
Maintenant, composons notre tiramisù.
Verçons le café dans une assiette creuse, trempons les biscuits à la cuillère uniquement d’un côté et rapidement, sans les imbiber excessivement, et plaçons-les dans le moule, côte à côte. Formons la première couche que nous couvrirons d’une partie abondante de crème.
Saupoudrons la première couche de peu de cacao amer, formons une deuxième couche de biscuits trempés, immergeons-les dans la crème dessous, mais sans trop les écraser, et couvrons-les d’autre crème et de cacao en poudre.
Continuons ainsi jusqu’à épuiser les ingrédients. Le nombre de couches du tiramisù dépendra des dimensions du moule choisi.
Recouvrons de crème la dernière couche de biscuits et saupoudrons-la d’abondant cacao amer. S’il reste de la crème, nous pouvons l’utiliser pour décorer notre dessert. Mettons-le au frigo pour raffermir pendant quelques heures, de préférence une journée entière. Le dessert devient encore meilleur avec le temps.
L’idée en plus. Nous pouvons remplacer la farine de marrons par des marrons frais bouillis. Pesons 150 grammes de marrons, incisons leur coque extérieure et faisons-les bouillir pendant 30 minutes, dans l’eau.
Laissons tiédir pendant 10 minutes puis épluchons les marrons (en faisant attention à ne pas trop nous brûler). Mixons les fruits épluchés dans le mascarpone, en aromatisant et sucrant la crème obtenue comme décrit ci-dessus.
