Les tomates farcies au couscous sont un plat principal végétarien d’été facile et rapide, à préparer avec peu d’ingrédients et à personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans le réfrigérateur. C’est un plat visuellement impressionnant, très savoureux, coloré, frais, parfait aussi comme déjeuner à déguster froid lorsque vous êtes hors de la maison. Les tomates sont agrémentées d’une crème à base de fromage frais et de basilic (le persil peut être utilisé à la place du basilic) qui rendra la préparation très savoureuse et parfumée avec une note de fraîcheur qui se marie bien avec les autres ingrédients. Les tomates farcies au couscous sont également parfaites pour un buffet froid.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g couscous précuit
- 200 ml eau
- 4 tomates rouges (grosses et pas trop mûres)
- 200 g fromage frais (ou ricotta)
- 10 feuilles basilic frais
- q.s. olives vertes
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- q.s. zeste de citron râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Étapes
1) Commençons par préparer le couscous. Dans une casserole, mettons l’eau à bouillir. Dès qu’elle bout, ajoutez le couscous, mélangez avec une fourchette, couvrez, éteignez et attendez cinq minutes pour qu’il absorbe toute l’eau.
2) Ensuite, laissez refroidir une dizaine de minutes. Une fois le temps écoulé, émiettez-le bien avec les dents d’une fourchette et transférez-le dans un grand bol pour l’assaisonner avec les olives dénoyautées et hachées, le sel, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron ainsi qu’un peu de son zeste râpé (qui, à mon avis, confère une note supplémentaire au couscous). Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant que nous préparons les tomates et la crème.
3) Lavons les tomates, coupons le chapeau et, avec une cuillère, creusons et éliminons la pulpe. Salez l’intérieur vide et placez-les à l’envers pour éliminer l’excès de leur liquide de végétation (une demi-heure est plus que suffisante).
4) Préparons la crème. Dans un mixeur, mettons le fromage, une pincée de sel et 20 feuilles de basilic déjà lavées et séchées. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5) Maintenant, composons les tomates. Tartinez l’intérieur avec un peu de crème au fromage et au basilic et, enfin, farcissez-les avec le couscous. Mettez les tomates farcies dans un récipient et placez-les au réfrigérateur pour les aromatiser jusqu’au moment de les servir.
Pour une idée supplémentaire. Au lieu de tartiner uniquement l’intérieur des tomates avec la crème, il est possible de la mélanger directement au couscous, rendant la préparation encore plus riche.
Les tomates peuvent être préparées bien à l’avance et conservées au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.
Nous pouvons aussi ajouter au couscous des légumes grillés, peut-être restés d’un plat précédent, et les hacher convenablement.
