Aimez-vous les canapés? Je les trouve idéaux pour les buffets, pour accompagner les apéritifs et comme entrée. Aujourd’hui, nous parlons d’un trio de canapés préparés avec des poissons fumés : saumon, thon et espadon, accompagnés d’une délicieuse crème au persil. Les canapés sont réalisés avec du pain type baguette et la crème au persil est préparée avec un simple fromage à tartiner crémeux et des feuilles de persil frais. C’est une entrée finger food très chic, élégante, très facile et rapide à préparer, même avec des ingrédients sans gluten ni lactose. Le trio de canapés est prêt à être servi à table, accompagné d’un verre de bulles. Nous pouvons également les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé, jusqu’au moment du dîner. Ils ont une saveur délicieuse, enrichie par la note fumée des poissons qui plaira à vos invités.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 1 baguette
- 350 g fromage à tartiner (même sans lactose)
- q.s. feuilles de persil frais (ou de céleri)
- 200 g saumon fumé
- 200 g thon fumé
- 200 g espadon fumé
Étapes
Le nombre de canapés est purement indicatif, car il dépend de l’épaisseur que nous leur donnerons ; je conseille de ne pas dépasser un demi-doigt d’épaisseur.
J’ai préparé 10 canapés pour chaque type de poisson fumé, pour un total de 30, mais nous pouvons en préparer beaucoup plus ou moins en fonction de nos besoins.
Préparons la crème. Dans un mixeur ou dans le bol du mixeur plongeant, mettez le fromage à tartiner et les feuilles de persil (ou de céleri) déjà lavées et séchées, selon nos goûts. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Goûtez pour décider s’il est nécessaire d’ajouter d’autres feuilles de persil, pour un goût plus prononcé.
Coupez la baguette en tranches d’environ 1/2 doigt de largeur, tartinez une cuillère à café généreuse de crème au persil sur les tranches de pain (sans exagérer, pour éviter de masquer le goût du poisson fumé) et disposez-les sur un plateau de service.
Coupez le saumon, le thon et l’espadon en lanières (nous déciderons de la taille, selon nos goûts) et recouvrez nos canapés. Servez immédiatement, ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Complétez la décoration de nos canapés avec du persil haché. C’est tout. Le trio de canapés au saumon, thon et espadon est prêt à être dégusté.
L’idée en plus.
La crème au persil peut être remplacée par de la mayonnaise, de type traditionnel ou au yaourt.
Le persil peut être remplacé, outre par le céleri, par un soupçon d’origan qui se marie tout aussi bien avec la note fumée du poisson.
En plus de la baguette, vous pouvez utiliser divers autres types de pain, de seigle (délicieux avec les poissons fumés), d’avoine, aux graines, etc.
Vous pouvez également utiliser du pain sans gluten et du fromage sans lactose.
En utilisant une poche à douille, vous pouvez créer avec la crème des décorations amusantes et élégantes pour vos canapés.
Bon appétit
