Les trofie aux légumes sont un délicieux et léger plat principal entièrement végétarien qui se prépare rapidement, très utile en cas d’invités imprévus ou si vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine. C’est un plat savoureux et parfumé, grâce à la présence du curcuma qui s’accorde bien avec le goût des légumes choisis pour réaliser ce plat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g Trofie
- 1 petit poivron
- 1 Courgette
- 1 pincée curcuma
- q.b. Oignons dorés
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Vin blanc sec
- q.b. Sel fin
- q.b. Poivre
Préparation
Lavez le poivron, retirez les graines et les côtes blanches, coupez-le en lanières larges d’un doigt puis réduisez-les en petits dés.
Coupez en rondelles fines à la fois la courgette et l’oignon. De cette manière, les légumes prendront peu de temps à cuire.
Mettez l’eau à bouillir pour les trofie.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les rondelles de courgette et les poivrons. Faites revenir à feu vif pendant quelques minutes, arrosez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
Ensuite, salez, ajoutez le curcuma, une pincée de poivre moulu et mélangez les légumes délicatement. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Vérifiez de temps en temps que la sauce ne réduise pas trop, auquel cas il suffira d’ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson des trofie.
Égouttez les pâtes al dente, ajoutez-les à la sauce de légumes, mélangez et laissez infuser environ une minute à feu doux, en ajoutant une tasse pleine d’eau de cuisson des pâtes pour lier. Servez nos trofie aux légumes bien chaudes.
