Aujourd’hui, nous mettons sur la table un plat principal que je qualifierais de comfort food, les trofie avec saucisses, potiron et noix, une recette rapide et très savoureuse. C’est un plat riche et complet, qui inclut également le deuxième plat et l’accompagnement, donc on peut le définir comme un plat unique. Ce plat exquis et raffiné peut également être préparé pour des occasions spéciales
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Trofie
- 2 Saucisse fraîche
- 200 g Chair de potiron en dés
- 10 Noix décortiquées
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Sel fin
- 1 gousse Ail
- q.b. Romarin
- q.b. Sauge
- q.b. Pecorino romano
Préparation
Décortiquons et écrasons très finement les noix, presque pour créer une crème. Enlevons la peau des saucisses et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, réduisons encore la viande en petits morceaux.
Découpons la chair du potiron en dés pas trop petits.
Faisons bouillir l’eau pour les pâtes et, pendant ce temps, faisons revenir la gousse d’ail, quelques aiguilles de romarin et la sauge dans de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons la viande des saucisses et laissons-la rôtir uniformément. Incorporons les dés de potiron et laissons-les rôtir pendant une minute, en remuant de temps en temps.
Arrosons avec le vin blanc et laissons l’alcool s’évaporer, ajustons le sel, ajoutons la moitié des noix écrasées, mélangeons, baissons le feu, couvrons et laissons cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le potiron atteigne la consistance désirée.
Quand l’eau bout, ajoutons les trofie et laissons-les cuire al dente. Égouttons-les et ajoutons-les à la sauce de saucisses et potiron, ajoutons quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et, à feu doux, laissons-les s’imprégner de la sauce. Servons immédiatement, en complétant le plat avec le reste des noix concassées et une pincée de pecorino.
