Gourmands, à moi ! Aujourd’hui, je vous propose de délicieux petits gâteaux de petite pâtisserie, faciles à aromatiser à votre goût et sans gluten, les truffes au chocolat. Grâce à leur petite taille, les truffes au chocolat peuvent devenir une idée cadeau gourmande, un dessert chic et élégant pour conclure un repas, ou peuvent accompagner le moment du café et du thé. Les réaliser est très simple ; vous n’aurez pas besoin d’outils de cuisine spécifiques. À partir de la recette de base, nous pourrons en préparer de différents types, tous délicieux, en les enrichissant et en les aromatisant selon vos goûts.
Si vous aimez ces douceurs, vous trouverez ci-dessous d’autres idées pour créer des truffes toujours plus gourmandes et diverses entre elles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g chocolat noir à 70%
- 100 g beurre mou (également sans lactose)
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère lait (également sans lactose)
- 1 jaune d'œuf
- 30 g sucre semoule (ou 21 grammes de miel millefiori)
- q.b. arômes au choix (vanille, café, liqueur, fruits secs, noix de coco etc…)
- 25 g noisettes grillées (ou amandes)
- q.b. cacao amer en poudre (pour la couverture des truffes)
Étapes
Hachez les noisettes (ou les amandes) et mettez-les de côté.
Faites fondre le chocolat et le beurre mou au bain-marie, dans une petite casserole, sur le plus petit feu à très basse température.
Une fois fondus, ajoutez un à un, en remuant continuellement : le cacao amer tamisé, le sucre (ou le miel), les arômes que vous préférez, le praliné de noisettes et, enfin, le jaune d’œuf légèrement battu dans le lait.
Mélangez bien le tout pendant environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et compact.
Éteignez le feu et laissez tiédir, sans retirer la casserole du bain-marie.
Après environ 30 minutes, retirez la casserole du bain-marie et placez-la dans un endroit frais ou au réfrigérateur, pendant environ 3 heures (cela dépend aussi de la température extérieure) ou jusqu’à ce que le mélange ait suffisamment durci pour former les truffes.
Une fois durci, préparez une assiette creuse, dans laquelle vous mettrez un peu de cacao amer dans lequel vous roulerez les chocolats, et un plateau avec les caissettes dans lesquelles placer les truffes.
Aidez-vous d’une cuillère pour prélever un peu de mélange et, avec les mains, formez des boules que vous roulerez dans le cacao.
Placez les truffes dans les caissettes et continuez ainsi jusqu’à épuisement du mélange de chocolat. Couvrez de film plastique et laissez reposer dans un endroit frais jusqu’au moment de servir. Si vous les laissez au réfrigérateur, je vous recommande de les sortir environ un quart d’heure avant de les servir.
Bon appétit
