Les truffes de colombe à la noix de coco et au café sont de délicieuses petites douceurs très faciles à préparer et qui ne nécessitent pas de cuisson. Elles sont parfaites pour utiliser les restes de colombe pasquale ou pour la présenter différemment et de manière raffinée. Les truffes se préparent en un rien de temps et peuvent être personnalisées à votre goût, en ajoutant d’autres épices, liqueur selon votre goût, et ainsi de suite, afin de créer différents types pour tous les goûts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 250 g colombe pasquale
- 60 ml café noir
- 100 g robiola
- q.b. noix de coco râpée
- q.b. cacao amer en poudre
Étapes
Hacher la colombe au couteau, la mettre dans un bol, l’arroser de café froid et laisser imbiber pendant 5 minutes.
Transférer le mélange dans un mixeur, ajouter la robiola et mixer jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais dense, parfait pour former les truffes. Si le mélange est trop dur pour être mixé, ajouter quelques cuillères à café supplémentaires de café ou de lait.
Diviser le mélange en deux parties.
Dans l’une d’elles, ajouter une cuillère rase de noix de coco râpée et mélanger.
A l’aide de deux cuillères à café, prélever une quantité de mélange à la noix de coco de la taille d’une noix ou un peu plus et la déposer sur une assiette. Continuer jusqu’à épuisement du mélange à la noix de coco
Faire de même avec l’autre partie que l’on mettra sur une autre assiette, afin de les distinguer.
Les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant deux heures, pour les raffermir.
Mettre de la noix de coco râpée dans un petit bol et du cacao amer dans un autre.
Reprendre les truffes à la noix de coco du réfrigérateur et les passer dans la noix de coco râpée jusqu’à les recouvrir parfaitement.
Reprendre également les autres du réfrigérateur que l’on passera dans le cacao amer en poudre.
Composer un plat de service avec nos délicieuses truffes à la noix de coco et au café et les servir immédiatement ou les laisser s’imprégner encore quelques heures au réfrigérateur s’il fait chaud, ou à température ambiante.
Bon appétit
