Les truffes de marrons au cacao et à la noix de coco sont des chocolats doux et délicieux sans œufs et sans gluten qui fondent littéralement en bouche. Ces délicieuses douceurs à base de marrons bouillis sont très faciles, idéales comme dessert, comme idée cadeau ou pour accompagner le thé ou le café. Elles sont très gourmandes, aromatiques, chics et belles à voir et plairont à tous vos invités. Je vous conseille de les préparer au moins un jour à l’avance, car elles ont besoin de repos pour s’imprégner de saveurs et devenir encore meilleures. Les truffes de marrons au cacao et à la noix de coco se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais ou au réfrigérateur, pendant 4/5 jours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g marrons pelés
- 1 feuille laurier
- 1 pincée gros sel
- marrons bouillis
- 60 ml lait (également sans lactose)
- 60 g sucre glace sans gluten
- 30 g cacao amer en poudre (également sans gluten)
- 1 pincée sel fin
- q.b. zeste d'orange râpé ou vanilline
- q.b. noix de coco râpée (rapé)
Préparation
1) Retirons la peau dure externe des marrons, pesons-les, prenons-en 300 grammes, mettons-les dans une casserole pleine d’eau aromatisée avec une feuille de laurier (ou avec une autre épice de votre choix) et laissons-les cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas défaites.
2) Laissons-les tiédir dans l’eau de cuisson, égouttons-les parfaitement puis procédons à enlever également la pellicule qui recouvre les fruits ; peu importe si les marrons se casseront pendant cette opération.
3) Mettons les marrons pelés dans un mixeur avec tous les autres ingrédients, sauf le lait que nous ajouterons peu à peu pendant le mixage, pour éviter d’avoir une pâte trop molle et difficile à gérer. Mixons jusqu’à obtenir une purée lisse, sans grumeaux, mais ferme, consistante.
Pour être honnête, j’aime ajouter au mélange de marrons et de cacao de minuscules morceaux de marrons bouillis, très agréables au palais car eux aussi tendres, mais c’est une question de goût.
4) Dans un petit bol, versons un peu de noix de coco râpée, prenons une boule de pâte de marrons (environ 15 grammes), posons-la dans la paume d’une main, tandis qu’avec les doigts de l’autre main, faisons-la rouler délicatement jusqu’à former une petite sphère que nous passerons ensuite dans la noix de coco.
5) Déposons chaque truffe dans une caissette ou directement sur un plateau. Nos truffes de marrons au cacao et à la noix de coco sont prêtes.
