Les truffes de marrons au cacao et noix de coco sont des petits chocolats doux et délicieux sans œufs et sans gluten qui fondent littéralement dans la bouche. Ces délicieux petits gâteaux à base de marrons cuits sont très faciles à préparer, idéaux pour finir un repas, comme idée cadeau ou pour accompagner le thé ou le café. Ils sont très gourmands, aromatiques, chics et beaux à voir et plairont à tous vos invités. Je recommande de les préparer au moins un jour à l’avance, car ils ont besoin de repos pour s’imprégner de saveur et devenir encore plus savoureux. Les truffes de marrons au cacao et noix de coco doivent être conservées dans une boîte en métal, dans un endroit frais ou au réfrigérateur, pendant 4/5 jours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g marrons épluchés
- 1 feuille laurier
- 1 pincée gros sel
- marrons cuits
- 60 ml lait (également sans lactose)
- 60 g sucre glace sans gluten
- 30 g cacao amer en poudre (également sans gluten)
- 1 pincée sel fin
- q.b. zeste d'orange râpé ou vanilline
- q.b. noix de coco râpée
Préparation
1) Retirons la peau dure externe des marrons, pesons-les, prélevons-en 300 grammes, mettons-les dans une casserole remplie d’eau aromatisée avec une feuille de laurier (ou avec une autre épice de votre choix) et laissons-les cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas défaits.
2) Laissons-les tiédir dans l’eau de cuisson, égouttons-les parfaitement puis procédons à enlever également la pellicule qui recouvre les fruits; peu importe si les marrons se cassent pendant cette opération.
3) Mettons les marrons pelés dans un mixeur avec tous les autres ingrédients, sauf le lait que nous ajouterons petit à petit pendant que nous mixons, pour éviter d’obtenir une pâte molle et difficile à manipuler. Mixons jusqu’à obtenir une purée lisse, sans grumeaux, mais ferme, consistante.
À vrai dire, j’aime ajouter au mélange de marrons et cacao de minuscules morceaux de marrons cuits, très agréables au palais car eux aussi tendres, mais c’est une question de goût.
4) Dans un petit bol, versons un peu de noix de coco râpée, prélevons une boule de pâte de marrons (environ 15 grammes), posons-la dans la paume d’une main, tandis qu’avec les doigts de l’autre main, faisons-la tourner doucement jusqu’à former une petite sphère que nous passerons ensuite dans la noix de coco.
5) Déposons chaque truffe dans une caissette ou directement sur un plateau. Nos truffes de marrons au cacao et noix de coco sont prêtes.
