Réaliser une entrée finger food raffinée, esthétique et délicieuse avec peu d’ingrédients est possible, facile et aussi rapide. Aujourd’hui, je vous propose des vol au vent garnis d’une délicieuse crème à la ciboulette et d’œufs de poisson, c’est-à-dire le succédané du caviar. Nous pouvons choisir entre des œufs de lompe, de saumon, de capelan, etc., sans devoir nécessairement dépenser une fortune. Un bon prosecco rendra notre entrée/apéritif encore plus chic.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 petits vol au vent
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Réveillon de la Saint-Sylvestre
Ingrédients
- 100 g Œufs de capelan rouges et noirs (succédané caviar)
- 12 Vol au vent
- 250 g Fromage à tartiner
- q.s. Ciboulette
- q.s. Zeste de citron
Préparation
Mettons le fromage à tartiner, égoutté de l’excès de petit-lait, dans un petit bol. Ajoutons la ciboulette (que nous aurons déjà lavée et séchée) finement ciselée et le zeste râpé d’un petit citron non traité. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
Mélangeons avec une fourchette les ingrédients de la crème, mettons-la dans une petite poche à douille (mais deux petites cuillères conviennent aussi) et garnissons nos vol au vent jusqu’à les remplir complètement.
Sur le dessus de la garniture, nous mettrons une petite cuillère d’œufs de poisson rouges et noirs. Décorons enfin chaque vol au vent avec un brin de ciboulette. Associons un bon prosecco à notre raffinée entrée.
Notes
La crème à la ciboulette peut également être réalisée la veille et conservée, bien fermée, au réfrigérateur. Je conseille, cependant, de garnir les vol au vent juste avant de les servir, au maximum une heure avant. Conservons-les à température ambiante (pas trop chaude, je vous prie), fermés dans une boîte à gâteaux ou un autre récipient, pour préserver la fraîcheur de la pâte feuilletée.
