BARRES AU CHOCOLAT ET CARAMEL Ces barres sont un vrai délice, on en trouve de très célèbres dans le commerce depuis des années, mais cette fois j’ai voulu essayer de les faire à la maison et… que dire… je dis juste qu’en l’espace de 5 jours j’ai dû les refaire deux fois parce qu’elles ont été dévalisées ! Pour préparer ces barres, il ne faudra pas beaucoup de temps et en plus je vous dévoilerai le secret pour préparer la sauce caramel rapidement et sans trop de tracas ! Alors ne perdons plus de temps, suivez-moi en cuisine, je vous explique la recette des barres au chocolat et caramel !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 32Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour environ 32 pièces de barres au chocolat et caramel
- 300 g farine 00
- 200 g beurre (froid en morceaux)
- 100 g sucre
- 400 g lait concentré
- 400 g chocolat au lait
Outils utiles pour préparer les barres au chocolat et caramel
- 1 Moule à charnière
Préparation des barres au chocolat et caramel
Pour préparer ces barres, nous pourrons également nous organiser un peu à l’avance et préparer quelques heures (ou même la veille) à l’avance la base des biscuits, dans ce cas, mettons-la de côté enveloppée dans du papier aluminium alimentaire.
Commençons par préparer les biscuits : dans un bol (ou avec le robot si vous en avez un), mettons la farine et le beurre froid en morceaux, ajoutons le sucre et commençons à pétrir. Le beurre, en se réchauffant, se mélangera aux poudres et nous obtiendrons une pâte molle que nous envelopperons dans du papier sulfurisé et laisserons reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Reprenons notre pâte, tapissons le moule de papier sulfurisé et étalons la pâte pour les biscuits avec l’aide des mains, puis pour qu’elle soit de la même épaisseur partout, nous la passons avec une spatule pour l’égaliser, nous devons obtenir un bloc de pâte d’environ 1 cm de haut.
Enfournez à 160° en mode statique et faites cuire environ 20 minutes, nos biscuits doivent juste se colorer et une fois sortis du four, laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparons la sauce caramel, prenons un récipient adapté au micro-ondes et y verçons le lait concentré, maintenant mettons-le à cuire au micro-ondes à 600 W pendant environ 2 minutes, puis mélangeons et continuons ainsi par intervalles d’une minute jusqu’à ce que ce soit devenu crémeux. Un avertissement : pendant la cuisson au micro-ondes, faites attention que le lait concentré ne déborde pas du récipient en salissant tout… ne faites pas comme moi car le temps perdu à nettoyer et à calmer les nerfs n’a pas été peu 😀
Versez la sauce caramel sur la base de biscuits, égalisez bien et mettez au réfrigérateur pour reposer environ 20 minutes afin qu’elle prenne.
Maintenant, reprenons notre bloc et avec l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupons les barres, en morceaux d’environ 1 cm de large et 5 cm de long.
Faisons fondre le chocolat au micro-ondes, je le casse en petits morceaux et le mets au micro-ondes à 600 W pendant environ 5 secondes, puis je mélange et continue ainsi par petits intervalles jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Maintenant, immergeons délicatement nos biscuits avec caramel dans le chocolat fondu, en les retournant délicatement avec l’aide de deux fourchettes puis posons-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Laissons reposer nos barres au réfrigérateur pour permettre au chocolat de se solidifier et ensuite nous pourrons les déguster dans toute leur bonté. Un dernier avertissement : dépêchez-vous de les goûter car si les autres arrivent avant, il est difficile qu’il en reste pour vous 😀
